“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气 ， 也是冬季的第三个节气 ， 它预示着初冬已过 ， 仲冬季节正式开始 ， 太阳已经到了经度255度 。 这场大雪与于小雪的节气有关 。 《月令七十二候集解》上写着“大雪 ， 十一月节 ， 这里雪多 。 ”大雪意味着天气更冷 ， 降雪的可能性大于小雪 。 此时 ， 雪往往会下得很大 ， 范围也更广 。
大雪是一个充满诗意和无限想象的节气 。 关于冬天 ， 我最喜欢的意境是“绿蚂蚁发酵新酒 ， 宁静的火炉里有红色的骚动 ， 外面的黄昏有雪的感觉 ， 里面一杯酒怎么样？"黄昏下着雪 ， 邀上三五好友一起品尝自己新酿的好酒 ， 围着火炉聊天 ， 谈天说地 ， 赏雪 ， 冬日的漫漫长夜变得不再难熬 。
中国南北方气候差异最大的时候 ， 是一年的冬天 。 在南方 ， 人们很难感受到冬天的大雪 ， “就像春天的大风 ， 在夜里吹来 ， 吹开万株梨树的花瓣” 。 挂在枝头的雪像梨花开遍了树 ， 到处都是白色的斑块 。
雪景虽美 ， 雪后的寒冷也是真实的 。 日常出门 ， 从头到脚都要“全副武装”:脖子是气管所在的地方 ， 寒风很容易通过脖子带来寒气 ， 引起咽喉痛和炎症 。 冬天喉咙痒、咳嗽、清痰都可能与颈部受凉有关 ， 所以尽量穿高领衣服 ， 出门别忘了戴围巾 。
俗话说“寒生于足下 。 ”气温低的时候 ， 血液循环能力也会下降 ， 手脚是最凉快的地方 ， 因为末梢供血不畅 。 此时不宜穿露脚的鞋子 ， 鞋子要宽松 ， 不要太紧 。 晚上回家泡脚 ， 不仅能让身体瞬间暖和起来 ， 还能缓解一天的疲劳 。
在鲁北 ， 有一句话叫“赶车轮上门 ， 喝红粘粥” ， 意思是天冷了 ， 就不再登门拜访 ， 在家只喝温热的地瓜粥 。 红薯中含有大米和面粉所缺乏的赖氨酸 ， 可以促进人体上皮细胞的成熟 ， 提高人体抵抗力 。 秋冬吃红薯也有防燥的作用 。
记得以前看过一句话：“寒也是调味剂 。 ”有些食物只有在有冰雪的时候才能煮着吃 。 例如 ， 东北的冻梨 ， 北京的糖葫芦 ， 南方的腊肉 ， 甚至还有立冬后酿造的黄酒 。
南京有句老话：“小雪腌菜 ， 大雪腌肉” 。 大雪来了 ， 家家户户都忙着腌制“咸货” 。 大雪中天气寒冷 。 在古代 ， 不容易保鲜的时候 ， 人们发现这个时候气温低 ， 空气干燥 ， 腌制的肉就不容易变质 。 所以大雪来的时候 ， 家家户户都忙着腌制腊肉迎接新年 。 如今 ， 物质条件已经不需要用腌制的方法来保存食物 ， 但这种习俗却保留至今 ， 成为很多人记忆中的家乡风味 。
现在在北京 ， 第一次尝试自己做腊肉 ， 挂在阴凉通风处 ， 每天都要去观察 。 只用了一个星期就腌好了 ， 然后我切了一块来提前品尝 。 切碎 ， 用青菜做一份上海菜饭 。 还没准备好 ， 公司的孩子闻着香味跑过来 ， 拿着碗和筷子在旁边等着 。
肉的咸味 ， 菜的清香 ， 都被充分的吸进饭里 ， 放进嘴里细细品味 ， 有了时间赋予的独特味道 。 趁着冬天 ， 多做一些 ， 春节带回家 ， 让家人尝尝家乡的味道 。
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