又酥又软的油饼做法：1：不管发酵多少面粉，把水烧开( 二 ) _发面

5、发面油饼我从来不用安琪，也不用泡打粉
发面油饼我从来不用安琪，也不用泡打粉，我都是用传统的老面酵头发面，总感觉卖的发酵粉里添加剂太多，对身体不好。每次蒸完馒头都留一个馒头大小的剂子，留作酵头，准备吃发面油饼了，我们提前把酵头掰成指甲大小，泡在温水里，泡软后，倒温水，面粉，揉成稍软点的光滑面团，放置温暖处发酵，待体积变大2倍，拽出来都是蜂窝眼状就发好了。
又酥又软的油饼做法：1：不管发酵多少面粉，把水烧开，烫三分之一面粉，凉至三十度左右温度。小苏打一定不要加多，多了会苦，会起反作用。