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1、浙江十大名菜梅干菜焖肉
少许菜油烧八成熟 ， 下肉块、姜片两片、料酒一小勺 ， 转中火翻炒 ， 肉块均匀被油煎到后 ， 放少许酱油、两勺糖、鸡精翻炒均匀 ， 再放霉干菜一起翻炒 。 这个工序也是我做霉干菜扣肉的必须步骤 ， 很多人或菜馆 ， 是没有这一步的 。 用筷子把肉块夹到大碗里码好 ， 再将霉干菜均匀铺在上面 ， 务必将肉全部盖住 。 恩 ， 我这霉干菜是加了笋干腌制的 ， 与众不同哦 。
很高兴能够收到您这个问题的邀请 ， 梅干菜焖肉他是浙江十大名菜 。 清香鲜嫩 ， 微甜 ， 肉色红亮 ， 软糯而不油腻 ， 梅干菜充分吸收肉的香味充分融合 ， 蒸至酥烂 ， 地域特色非常明显 。 将猪毛去除干净 ， 否则影响出品质量③梅干菜在选用的时候一定要挑选质地清香 ， 最好是绍兴产的芥菜干 ， 臭味太大了不能用④肉块一定要切得大小均匀 ， 闷的时间不能太久 。
2、霉干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜 ， 属浙菜系 。 主要食材是梅干菜和五花肉 ， 主要烹饪工艺是炖 。 下面我来说一下梅干菜烧肉的简单做法:主要食材：带皮五花肉 ， 宁波梅干菜口味：鲜香 ， 肥而不腻 ， 带咸味梅干菜焖肉做法一食材:带皮五花肉 ， 宁波梅干菜 ， 绍兴黄酒 ， 老姜 ， 细盐 ， 江南酱油 ， 高汤 ， 味精 ， 白砂糖 。 续入酱油上色 ， 后加高汤旺火烧沸 ， 倒入发好的梅干菜 ， 小火煨至肉酥菜软 。
霉干菜又称乌干菜是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜 ， 也是绍兴的著名特产 。 用霉干菜烧肉是一道地方美食 。 这个霉干菜烧肉和梅干菜蒸肉在做法上是有区别的 ， 不要误导 。 今天介绍的是正儿八经绍兴当地的霉干菜烧肉的做法 。 霉干菜烧肉的做法原料:霉干菜、五花肉、料酒少许、生姜2-3片、老抽、糖色 。 霉干菜烧肉的特色就是烧肉要甜 ， 加上霉干菜有咸味 ， 所以糖加得比较多 。 霉干菜忌于羊肉同食 ， 否则会导致胸闷 。
3、梅干菜炒肉皮的做法
1.锅中加油 ， 先后放入肥肉、瘦肉进行翻炒 ， 加入料酒、姜蒜、翻炒出香味 ， 再加适量水烧开；2.烧开后加入梅干菜 ， 盖盖焖煮 ， 最后大火收汁就可以了 。
7、将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中 ， 再将炒好的梅干菜铺在五花肉上 ， 与碗口齐平 ， 按压紧实 。
4、梅干菜扣肉怎么做？
你好我是药都小万 ， 梅干菜扣肉是我们经常吃的一道菜 ， 今天小万就教大家怎样简单快捷的做梅干菜扣肉 ， 下面是具体做法 。 一道油而不腻的梅菜扣肉就做好了 。
【梅干菜焖肉的做法 梅干菜焖肉的家常做法】先更正一下 ， 这个叫梅干菜 ， 南北方有所差异分个三步骤具体如下；1.上等的萝卜菜 ， 白菜也可 ， 洗净 ， 去掉萝卜 ， 晒干脱水即可 。 什么时候吃就切 ， 很脆很清香 ， 我家自己就是这样子做 ， 我看别人做的大至也是这几道工序 ， 差不多 。 希望能够帮到你
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