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年糕，年年高！ 年糕年年高菜谱

小知识年糕好吃做法


年糕，年年高！ 年糕年年高菜谱

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年糕买回来一直在想怎么吃 ， 平时很少做年糕 ， 对于年糕的做法知道的不多 ， 翻了翻冰箱看到还有腊肉 ， 就想着试试用年糕来炒腊肉怎么样 ， 做出来味道还不错 ， 年糕吃起来劲道有嚼劲 ， 腊肉表里一致 ， 色泽鲜艳 ， 黄里透红 ， 吃起来味道醇香 ， 风味独特 ， 下面把做法分享给大家 。
我们广西柳州 ， 年糕不叫年糕 ， 叫做过年粑粑 。 而锤年糕的锤子也有讲究的 ， 我们那里多数都是直筒的 ， 挑选质地坚硬的木材来做 ， 而且一用就是很多年 。 除了配白糖 ， 我们的年糕还可以在打油茶的时候 ， 把烤软的粑粑切成一片片的 ， 放到油茶的碗里 ， 过年很多时候早餐就是吃点年糕 ， 喝点油茶就行了 。 再有就是往烤软的年糕中间放蔬菜和肉 ， 这个吃法应该叫做“肉夹糕”吧！
也不只是在过年才吃 ， 当今一年四季都有年糕出售 。 想不到有其他省的人以年糕入饌 ， 日本人倒是甚么都派上用场 。 每到日本新年 ， 一定有相扑手舂年糕的风俗习惯 ， 他们对年糕的重视 ， 尤甚中国人 。 海鲜煲中也放年糕 ， 日本的年糕很容易煮烂 ， 和中国的不同 。 更富有的加鱼、虾、鲜鱿类 ， 年糕煮久了入味 ， 是可口的 。
年糕有很多做法 ， 我的家乡把年糕叫糍粑 ， 儿时的记里 ， 腊月里打的年糕泡在水里 ， 喜欢拿来在碳火上烤 ， 切小块煮酒酿 ， 最喜欢把年糕用油两面煎到金黄 ， 淋点糖水 ， 那滋味 ， 想想就馋 。 困疲情所困 ， 今年没有吃到母亲准备的年糕 ， 自己动手做个糯米粉简单版年糕 ， 一解乡愁 。
过年吃年糕也是我家的习俗 ， 年糕谐音“年糕” ， 有年年高升 ， 越来越好的寓意 。 年糕做起来有很多方法 ， 比如直接使用糯米制作 ， 然后用手打来制作年糕 ， 家常也可以使用糯米粉来制作 。 年糕要软糯不粘牙 ， 里面加入一些粘米粉（大米粉）能保证更好的口感 ， 分享一个不错的年糕配方给大家 ， 希望你们喜欢！自制年糕：配料：糯米粉 200g ， 粘米粉：100g ， 植物油：10g ， 温水：200g 。 这款简单又美味的“自制年糕”就做好了 ， 喜欢的伙伴们赶紧试试吧！
炒年糕好像是韩剧大排挡的标配 。 炒年糕好像也成了吃够炒米粉的女孩子的不二之选 。 炒年糕很简单 ， 不需要复杂的食材 ， 省去了淘米做饭烧菜的麻烦 。 待白菜六七成熟的时候 ， 将年糕倒入平铺在白菜上 ， 不用翻炒 ， 盖上锅盖焖一分钟左右 。 年糕最简单吃法 ， 煎炸之后 ， 抹上喜欢的料汁 ， 咸甜软糯！
第一次吃年糕 ， 它是一道火锅的配菜 ， 吸收汤汁后软软糯糯 ， 记忆犹新 。 其实年糕可以有很多味道 ， 就看你赋予它什么的样的灵魂 ， 麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享一下年糕的基本做法：用料：糯米粉 100g粘米粉 200g温水 180g油 少许将两种米粉混合 ， 加入温水 ， 揉至成团 ， 手沾上油搓成条状或扁平状 ， 锅内水烧开后放入蒸二十分钟左右 ， 取出晾凉 ， 冷却后切片即可制作美味 。
我们的年糕是用大米做的 ， 虽没有怎么糯 ， 但容易存放 。 元旦前后做好 ， 泡水里可以吃到第二年开春 。 我们做法很多 ， 可以炒着吃 ， 煮着吃 ， 蒸着吃 。 最普通的吃法是青菜年糕 ， 最好吃的雪菜 ， 精猪肉 ， 冬笋 ， 豆腐炒年糕 ， 这可以算是我们老家的一道名小吃！
年糕是东亚过年的一种传统食品 ， 年糕与“年高”谐音 ， 有年年高的意思 ， 象征收入、职位或小孩子都一年比一年高 。 年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先 ， 其后渐渐成为一种春节食品 。 年糕主要成分为糯米 ， 所以有胃病患者则不宜多食 。 很多人家里的团年饭上 ， 都少不了年糕 ， 试着做一做吧！希望每一看到的人都“年糕 ， 年糕 ， 年年高”！

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