上海中医药大学教授李其忠说：饮食养生宜与忌，养生必备知识 _中医养生

饮食摄生
是指应用食品的功能特色，公道摄取炊事，以强体健身、抗衰防老的摄生办法。

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“平易近以食为天”“药补没有如食补” 。然饮食关于人体安康是一把双刃剑，《黄帝内经》将其喻作“水能载舟，亦能覆舟” 。现实证实，饮食不妥可惹起多种疾病，如儿童佝偻病、缺铁性血虚及高血压、高血脂、冠芥蒂、糖尿病、脂肪肝、瘦削症等。而被称为古代文化病的“三高”“三低”景象，也均与饮食不妥无关。所谓“三高” ，是指高热量、高脂肪、高盐分；所谓“三低” ，是指低矿物资、低维生素、低纤维素。

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饮食摄生的根本请求
当令过量
每日三餐，公道布置，是饮食摄生的紧张内容。从心理角度看，每日三餐是公道的，由于白昼的早、中、晚三个时段，人体内的消化酶较为活泼。古代研讨以为，迷信公道的炊事体式格局应是：吃好早饭，满意午饭，克制晚饭，并夸大三餐当中，早饭最紧张。早饭不只要吃饱，并且要吃好。早饭食物既要有丰厚的卵白质，又要有充足的碳水化合物。如有前提，早饭要有菜、有饭、有牛奶（或者豆乳）。午饭要吃饱，种类要丰厚。晚饭则以少而精为善，没有宜过量摄取卵白质以及脂肪，以避免瘦削，影响安康。别的，晚饭过饱，对于肠胃功用及年夜脑苏息有倒霉影响，也是不言而喻的。固然，关于夜间任务者，或者因进修任务而需求熬夜的人，又另当别论。
就今朝临床所见，饮食不妥致病大抵有如下多少种状况：一是过食甘肥，或者因团体偏偏嗜、或者因应付之需，终年过量食用高脂肪、高能量等甘旨之品，致使“三高”迭起，形体胖盛，心脑血管疾病的危害趋高。二是暴饮暴食，频仍集会、年夜摆宴席、好食之人，摄纳过量，致使肠胃、肝胆担负临时太重，甚有触焦虑性胰腺炎等危重之症的能够。三是饮食繁多，没有注重饮食养分的搭配，没有留意食品品种的多样化，致使养分失于平衡，微量元素绝对缺少，以致于缺钙、缺锌等症状时有可见。四是食物平安不克不及包管，全部食物链中，农药、激素、抗生素及其余无害物资的普遍存正在，严峻要挟食物平安，除了号令主管部分严加管控外，也要提请大众增强自我防备认识。
谨以及五味
炊事有辛、甘、酸、苦、咸之异。西医摄生实际以为， “谨以及五味”是益寿延年的根本饮食准绳。所谓“谨以及五味”便是根据人体心理需求，公道分配，过度摄入炊事养分，以滋润人体脏腑气血。偏偏嗜甜食，易致糖尿病、瘦削症等；偏偏嗜咸味，易致高血压、动脉软化，或者加重水肿等；偏偏嗜辛辣，易致便秘、痔疮，加重溃疡病等；偏偏嗜酸味，关于素常胃酸偏偏多、胃脘喧闹吞酸的人，尤其没有宜；关于阳气缺乏、脾胃健壮的人来讲，更不成偏偏嗜苦味，由于苦味多寒，苦寒易伤阳气。