1、将铁棍山药清洗干净手中戴上一次性手套 ， 削掉外皮 ， 然后切成小薄片备用 。
2、木耳提前泡发 ， 然后清洗干净 ， 切成小块备用 。
3、青红椒各取半个 ， 洗净以后 ， 切成均匀的小块 。 所有的食材在形状和大小上应尽量保持一致 。
4、锅内烧一些热水 ， 水开以后下入山药 ， 焯烫2分钟左右 ， 然后捞出 。 将木耳下入锅中 ， 继续焯烫2分钟以后 ， 捞出控水 。
5、锅内烧油 ， 下入青红椒片 ， 快速翻炒至断生 ， 然后下入山药和木耳一起翻炒 ， 调入少许食盐和鸡精来增香提味 ， 翻炒均匀至入味 ， 即可盛出 。
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