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1、过年炸丸子怎么炸才是又香又脆呢？
炸丸子相信很多人都喜欢吃， 过年的时候， 家家户户都会炸丸子， 有素的有肉的， 都非常的好吃， 色泽金黄， 外焦里嫩， 鲜香味美， 香酥弹脆， 我最喜欢吃妈妈做的炸丸子， 炸好的丸子不管是直接吃， 好是用来做汤、炖菜都非常好吃， 自己做好吃实惠， 下面就来分享一下过年炸丸子怎么炸才是又香又脆 。
过年汉族地区大部分人家都会炸一道肉丸子， 取团圆吉祥之意 。 然后用手抓起肉馅儿朝盆中摔打， 反复几十次， 为的是让肉丸口感劲道 。 原创作品， 拒绝抄袭， 仅供参考 。
2、素丸子怎么做？
回到你提问的问题， 过年的丸子一般分两种， 素丸子和肉丸子 。 其中肉丸子又可以分为四喜丸子和一般的炸肉丸子 。 其实做法大同小异， 先说素丸子吧 。 一般过年炸的有蔬菜丸子， 豆腐丸子， 萝卜丸子等 。 还有一点炸素丸子是不能加水的 。 素丸子一般不需要复炸， 当然喜欢口感酥脆点的， 可以复炸下 。 肉丸一定要复炸， 7成油温复炸， 炸金黄色即可 。
首先面要发好， 水、面、菜搭配均匀， 不能太稀， 也不能太硬 。 其次油要不要过热， 温度也不能过低， 60、70度吧， 注意火的控制 。 炸时要两人， 一人续生丸子， 一人用筷子不停搅动， 捞炸近黄色的， 放罩头内控油， 时间不能短， 更不能太久， 只要熟， 就尽快捞起， 就会黄黄的， 色泽好看 。
3、炸丸子时， 别只会放面粉， 多加这一步， 丸子外酥里嫩， 特别好吃
【过年大鱼大肉吃多了，不如吃些素丸子，换一换口味】很多人炸丸子， 包括之前我们家， 都是只会放面粉的， 说实话这种做法并不对 。 接下来往五花肉中加上适量的清水， 将其不停搅拌， 直至搅拌均匀 。
您好， 我是小张妹儿 。 每逢过年了， 我们的餐桌就少不了一道美食——炸丸子 。 炸丸子是许多人过年必备的美食， 丸子是圆形的， 象征着团团圆圆， 因此很多地方又叫它“炸圆子”， 它不仅外酥里嫩， 特别好吃， 还可以用来做汤 。 下面就分享一下炸丸子的做法 。 第三步锅中倒油， 将肉馅团成丸子， 小火炸至丸子熟透 。 第四步出锅冷却后， 再次倒入油中复炸一次， 这是丸子酥脆的关键步骤 。
4、过年时候的炸丸子， 您说的是素丸子吗？
丸子的种类主要分为: 肉丸子和素丸子这两种， 不管是哪种丸子都是特别的好吃， 最主要的还是看自己更喜欢什么样的口味吧！然后就把丸子控油捞出来就可以了， 这样复炸一次能够让丸子吃起来口感更脆， 更香！这就是我做素丸子的方法， 这样炸出来的丸子非常的好吃， 炸丸子的时候有几点要注意一下！
很高兴回答您的问题， 我是头条号原创作者， [莲说美食] 。 过年时候的炸丸子， 您说的是素丸子吗？这样炸出来的素丸子， 一定是既蓬松又香脆， 就是外酥里弄的那种效果， 特别的香 。 如果是肉丸子的话呢， 也可以这么去做， 在里面加上一些姜末， 我也会加入一颗鸡蛋液去做 。 不那么的柴也不那么油腻， 鸡蛋和姜和肉混在一起的感觉超级棒 。
5、过年大鱼大肉吃多了， 不如吃些素丸子
下面把这道《炸丸子》的方法及过程分享给大家：将买来的后腿肉500克洗净剁成肉馅备用， 加盐、葱姜水、黄酒搅拌均匀， 再打入一个鸡蛋、少许胡椒粉、玉米淀粉、少许油， 朝一个方向快速搅拌上劲备用， 锅烧油至三到四成， 然后用汤匙舀入丸子依次下锅， 中小火炸至定型捞出， 待油温再次升高至五成， 复炸一遍就可以了， 色泽金黄， 口感酥脆的丸子即制作完成 。
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