【西红柿牛腩的家常做法，营养丰富，肉质鲜嫩】牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉:国外进口的是以切成条状的牛肋条为主 ， 是取自肋骨间的去骨条状肉 ， 瘦肉较多 ， 脂肪较少 ， 筋也较少 ， 适合红烧或炖汤 。 牛腱也可以算是牛腩的一种 ， 筋肉多 ， 油少 ， 甚至全是瘦肉 。 把牛腩放进来 ， 煮开后加入料酒 ， 盖上锅盖 ， 小火煲一个小时 。 再切块 ， 红烧牛腩的牛肉一定要切的大块一些 。 牛腩焯水一遍再冲水沥干 ， 备用 。 一斤牛腩 ， 豆瓣酱大概放了瓷调羹两勺 。
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