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1、酥脆花生米的做法
我简单分享一下我的做法， 效果还是很不错的 。
我是这样做的， 首先把花生米洗干净沥干水份， 如果想要花生米颜色白一点就用热水淘洗沥干 。 接下来中小火炸， 刚开始中火， 炸一下转小火， 因为火大了花生很容易被炸糊， 真的没一颗好的 。 同时在炸的时候要用漏勺反复翻动， 你感觉到花生触碰到锅壁时发出焦脆的声响就可以了， 同时注意颜色的变化 。 如果你还不确定， 可以捞出一两粒， 冷一下尝尝， 口感酥脆焦香， 就成功了！
2、油炸花生米怎么做才会酥脆？
炸花生米有技巧， 有多少师傅直接下锅的， 出锅颜色偏暗， 或者是熟而不酥 。 下图是花生米没焯水， 热油下锅， 根本上不了桌 。 要想花生米炸的颜色金黄酥脆， 有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下， 水里下点小苏打， 开锅捞起， 放凉水冲洗一遍， 控干水分， 冷油下锅， 色泽金黄时赶快捞起， 摊薄风扇吹着， 盐焗鸡粉撒上操匀， 放上半个月还是酥脆的 。 希望友友们互相交流！
油炸花生米， 咸香酥脆， 很多人都喜欢吃， 作为一道不分地域的家常菜， 南北各地酒桌上都是必上的一道菜， 怎么样做才会更酥脆， 今天给大家分享一下我做这道菜的做法 。 这样做出来的花生米口感酥脆， 非常好吃， 油用的也很少， 简单方便 。 以上是我平时做油炸花生米的做法， 希望可以帮到你 。
3、炸花生米时， 不要只加白酒， 多加浸泡这1步， 会使花生米更香脆
花生米想要酥脆， 鸡蛋和面粉是必须的一步 。 第二天， 作为冷菜系搬上餐桌， 它比直接炒制的花生米耐保存， 还不会因为放置的久而改变口感 。 今天， 我给提主分享五香味的酥脆花生米做法 。 <备料>花生500g,鸡蛋两个， 面粉适量， 五香粉适量， 油5碗<做法>把花生米清洗一下， 控干水分拿个碗里面打入鸡蛋搅散备用拿个大点的盆， 把花生米倒入， 鸡蛋液一点点的添加， 直到每个花生米都裹上蛋液， 蛋液多了也不好看 。
小厨有话说：1：炸花生米时， 不要只加白酒， 再多加浸泡这1步， 会使炸好的花生米更香脆， 更好吃 。 最后总结：想要炸好的花生米又香又脆， 万万不要直接就下锅炸， 多加浸泡这1步， 就能轻松搞定 。
4、花生米酥脆不回软的关键点——白醋
在选择花生米时， 最好选择小颗粒的， 这种花生米炸出来比较香 。 在炸制的过程要用勺子不停的搅动， 使之受热均匀， 防止底部接触锅底的花生米炸糊 。 ：1、炸制花生米时一定要凉油下锅， 小火慢炸 。 花生米余温还有后续加热的过程， 颜色会随之加深 。 花生米酥脆不回软的关键点——白醋， 小伙伴们你学会了吗？
食材花生米适量油稍微多一些盐适量做法1.花生米适量2.锅中倒入油3.冷油下锅4.不停地翻炒5.撒上盐6.均匀的将盐裹在花生上7.美味就完成啦！
5、油炸花生米是很好的下酒菜
我今天和大家分享一个技巧和一样东西， 保证你抓出来的花生又酥又脆， 而且能放半个月也酥脆， 前提要做好密封工作炸花生的制作方法：材料：花生米2斤 小苏打1汤匙 油4斤， 盐适量 。 制作步骤：1.首先锅中烧水， 水开放小苏打和花生焯水， 水开大概2分钟把花生倒出 。 开水烫过花生外皮的颜色谈了， 所以抓出来颜色就金黄 。
【炸花生米有技巧，有多少师傅直接下锅的，出锅颜色偏暗】油炸花生米是很好的下酒菜， 怎样炸才香酥可口？花生米油炸前先撒上少量的清水， 搅拌均匀 。 判断花生米成熟的依据是第一：闻：花生米由原先的生臭味， 转化为花生米特有的清香， 第二：是直接拿一个尝一下， 第三是声音：放在铁质勺子上跳起落下的声音清脆说明好了 。
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