文章插图
1、丹麦面包材料奶黄酱：蛋黄3个牛奶300克糖60克低粉30克
丹麦面包材料奶黄酱：蛋黄 3个牛奶 300克糖 60克低粉 30克香草夹 1个黄油 20克1 ， 蛋黄放入容器中 ， 慢慢倒入些牛奶 ， 用打蛋器搅拌.2 ， 加入糖搅拌到表面变白色并出现泡沫.3 ， 筛入面粉 ， 用打蛋器迅速搅拌 ， 直到没有干粉现象.4 ， 香草夹从中间切开 ， 取出耔一起放入牛奶锅中加热煮开.5 ， 把温热的牛奶慢慢倒入蛋黄中 ， 边倒边搅拌到匀.6 ， 经过过滤 ， 重新倒入锅中用小火煮到浓稠状 ， 加入黄油一边搅拌一面溶解
丹麦面包的面团是经过反复折叠裹入黄油的面团 ， 烤制以后 ， 面皮舒展层次分明 ， 入口奶香酥软 ， 比较有代表性的就是可颂、唱片了 ， 去年曾专门去培训学校学过这类面包的制作方法 。
2、牛角面包这么做太好吃了一周做了好几次
再把它折成三层 ， 然后把开口的一头朝左 ， 再擀开成20英寸见方的面片 ， 再折三层 。 这个丹麦面包的面团就做好了 ， 你可以按照面包房里见到过的样子来做面包了：）具体折叠出层的操作方法可以参见葡式蛋塔的做法 。 只是用它来把生面包“闷”一会儿罢了） 。
西点中的丹麦面包也叫起酥面包 ， 也有人叫它开酥面包 ， 基本都一样 。 在这一类面包当中最常见的也是最典型的就要数牛（羊）角面包了 ， 他层次分明、口感软酥、入口香甜 ， 尤其是在它新鲜出炉时 ， 绝对是难以抵挡的美食 。 这样一款香喷喷的牛角面包就OK啦 。
3、丹麦面包这样做色香味俱全令人欲罢不能
【丹麦面包丹麦面包又称起酥起层面包，是一种面包。丹麦面包又称起酥起层面包】中文名丹麦面包英文名Danish bread主要食材水 ， 活性干酵母口味口感酥软快速导航材料做法做法二分类热量简介丹麦面包又称起酥起层面包 ， 口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软 。 这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤 ， 是点心类的一种面包 。 面坯配料丰富的有法国的奶油鸡蛋面包和美国类型的丹麦面包等 。 另外 ， 属于中间类型的还有德国的丹麦面包和法国的奶油热狗面包等 。 丹麦面包中可以加入丹麦的上等材料 ， 使面包更加美味 。
丹麦面包会用大量黄油 ， 目的是增加面团的层次和酥软的口感 ， 去年在培训学校专门上的面包课 ， 老师教牛角可颂时 ， 本来是抗拒的 ， 因为知道凡是起酥类的面包肯定会用大量黄油 ， 怕长肉呀 ， 不过操作完出烤箱的时候 ， 忍不住吃了一口 ， 没刹住 ， 连吃了四个 ， 那个酥软 ， 那个香呀 。
4、在家制作丹麦牛角面包
丹麦面包和牛角面包都属于开酥面包 ， 只不过丹麦面包是甜味的 ， 牛角面包是咸味的 。 丹麦牛角面包由于是开酥类面包 ， 所以需要用到麦琪琳片状酥油 。 在家制作丹麦牛角面包制作时一定要放冰箱冷藏松弛 ， 让面团充分的降温 ， 在开酥完成之前不能让面团发酵 。
1. 面粉里放入盐拌匀 ， 用酵母水把面粉和成面团 。
5、丹麦面包的做法
继续用擀面杖压几下更好第二次擀开 ， 参考步骤6继续擀开 50cm如上完成二次四折放入保鲜袋冷藏半小时注意方向 ， 稍微压几下然后擀开上下我称高度 ， 大概擀到27cm先跳到步骤18看下再回来操作！左右方向称宽度 ， 大约14厘米 ， 切掉上下边角料切完后 高度是25cm如果像我一样切六条 ， 编两根 ， 应该是宽度擀到9cm就可以了 ， 厚度会大于步骤19提到的2cm ， 没事的 。 高度仍然是切掉边角料之后25cm 。
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