什么米做出来的米饭好吃？大丰收的米饭用什么米煮的，真正的好文章在这( 二 ) _生活百科

05扬州|扬州炒饭

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说到炒饭，扬州炒饭几乎是金字塔的顶端，也是很考验技巧的。

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不是所有的炒饭都能叫扬州炒饭。狭义上是指扬州什锦炒饭。
大米应该是干的和软的，有明显的颗粒。注意的话，要先把蛋液在油里滑成丝，把油过滤掉，再炒。色泽金黄，形似草木樨，故称“三香碎金” 。
很多人觉得隔夜炒饭最好吃，但是做出来的饭混合搭配的很好，比隔夜炒饭更短更软。
06贵阳|怪噜饭
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根、洋芋丝、酸菜、香肠、腊肉，酸辣兼备，各种口味都有。而且一端上桌，红、黄、白、绿，五颜六色。
这个怪正体现在各种食材随意混搭产生的化学效应，当地人吃怪噜饭还会配上一盘泡菜，一口就让人胃口大开。

07 贵州｜茅台炒饭

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除了怪噜饭，贵阳人还钟爱酱油炒饭，但台台介绍的这一道可不一般，看，它还会燃烧！

升级版的酱油饭还要有脆哨加持，最后点上茅台，熊熊火焰，增加酒香和焦香，瞬间燃爆朋友圈！

08 云南｜铜锅洋芋焖饭

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在云南，土豆被云南人形象地称为洋芋，没有一个洋芋能被剩着端下餐桌。

做主食最洋气的烧法莫过于洋芋焖饭，搭配腊肉和蚕豆，注意，用铜锅焖才最香。
做法也很简单，铜锅烧热，放入猪油，洋芋切成小块在油里翻炒，等到颜色微微发黄后，把米饭均匀地铺在洋芋上。焖上一段时间，腊肉的香味和洋芋的清香结合在一起，香啊！

09 福建｜萝卜咸饭

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在福建闽南一带，饭菜一锅焖的做法被称为咸饭。胡萝卜，五花肉、干香菇是标配，当地人还会加入闽南特色的海鲜干货提鲜增香，比一般焖饭风味更浓厚。

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好吃的秘诀除了配料和生米要先翻炒入味，还在于煮好后拌入的葱头油和葱头碎，鲜香四溢，叫人一碗接一碗！

10 新疆｜羊肉手抓饭

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手抓饭是中西亚地区盛行的主食，流传于新疆各民族之间，维吾尔语称其为“坡罗” ，本地人多把抓饭当早午餐。

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在新疆，不同民族和地区做法不同，但羊肉、洋葱、胡萝卜、黄萝卜，这些可是标配。羊肉醇香，萝卜清甜，葡萄干油亮，手抓饭清甜的口感中带着一股咸香。
当地品尝它最传统的习惯是，主人都会端来一个水盆，请客人逐个洗手，再用干净的毛巾擦拭干净，用手抓饭吃。当然现在很多地方都会配备小勺。

11 东北｜东北饭包