什么米做出来的米饭好吃？大丰收的米饭用什么米煮的，真正的好文章在这 _生活百科

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九月，早稻收割，新米上市，又到了“品米”的季节。

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台湾作为一个名副其实的煮饭高手，对米饭的要求很高：好吃的米饭一定要软糯甜油香饱满有弹性。
蒸、炒、焖米饭都有千变万化的做法。台湾精心整理了全国各地的12碗饭，看看有没有你家乡的那碗饭！
01广东|煲仔饭

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煲仔饭是广州的城市美食名片之一。它的地位不可撼动，已经发展到“什么都能做”的地步：腊肉、鳝鱼、牛肉、滑蛋。
煲仔饭的米饭一定要细长，含油量丰富，吸水性好。每家煲仔饭专卖店都有自己的秘方。丝苗米是最常见的，有的店还用泰国香米。

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在砂锅的加热和师傅娴熟的“翻锅”手法下，腊肉和油的香味渗透到每一粒米中，米干透了，底部是金黄酥脆的“米焦” 。
从外中心倒一盘酱油，煲仔饭的风味最大化。先吃腊肉，再吃米饭和灵魂锅巴。又甜又香。
【什么米做出来的米饭好吃？大丰收的米饭用什么米煮的，真正的好文章在这】02舟山|砂锅鱼饭

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钓完鱼，舟山人梦寐以求的砂锅带鱼饭又要上线了。带鱼每年秋冬肥，有养肝、补血、润肤的功效。
与广式红烧带鱼煲仔饭略有不同，舟山人的做法更突出一个字：鲜，腌制后直接蒸。别忘了去腥。在盐水中加入葱和姜片，将鱼和骨头浸泡半小时。可以一边去腥一边品尝。
红烧鱼后，淋上少许酱油蒸鱼，撒上葱花和芹菜。如果想做的新鲜一点，还可以加一点鲜笋，鱼配米饭。
03温州|糯米

戳视频看温州糯米的做法
对于温州人来说，糯米是必不可少的早餐。和广东的生煎糯米不同，温州的糯米是熟的，所以当地人也叫“熟饭” ，比较蒸腾。

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蒸出来的糯米颗粒分明，浇上咸鲜的蘑菇肉，撒上一把香脆的油条和葱花，最后拌上一勺肉汁，大口大口地送入口中，满足！
油条是糯米的精华，一般要炸两次才能保证其酥脆的口感。
还有甜糯米，用猪油、芝麻、白糖、桂花粉调味，又甜又油。
04上海|咸肉菜饭

戳视频看培根菜饭的做法
腊肉海鲜饭代表了很多上海人记忆中的家常味道。它的配菜很随意。如果手头没有青菜，可以换成白菜或者油籽。如果没有腊肉，可以用五花肉或者香肠代替。
咸肉菜饭常见的方法有两种，一种是用刚淘好的大米做，先炒一下再炖；另一种是蔬菜肉丁炒隔夜饭；菜是绿色的，米饭晶莹，入口滑糯。
但在老一辈上海人眼里，菜饭必须从生米开始，有菜有肉，最后加一勺灵魂猪油。你得跟它的灵魂CP——大豆骨头汤去吃腊肉菜饭，你会掉眉毛的。