文章插图
1、东北咸菜 ， 你吃过吗
东北咸菜每一种口味都会有自己的铁粉 ， 其实有的并不是很咸 ， 只是颜色各异 ， 口味不同 ， 麻 ， 辣 ， 鲜 ， 香 ， 甜 ， 酸 ， 等各种口感 ， 如果非要取前三名 ， 我选择的是芥梗咸菜 ， 蒜茄子 ， 和咸黄瓜 。 当然吃咸菜也是有讲究的 ， 看你搭配什么？如果吃冷面 ， 面条 ， 辣白菜最适合 。 如果吃狗肉火锅会来一份紫苏叶咸菜 ， 或辣椒咸菜 。 当然我们平时吃的最方便的咸黄瓜 ， 蒜茄子 ， 糖醋蒜 ， 芥梗和辣白菜等百搭咸菜 ， 餐餐必备 。
卜留克必须排第一 。 颜色红红的 ， 切细细的丝拌上辣椒油 ， 滴几滴香油 ， 切点葱白葱叶再来两克白糖 ， 配一碗酸汤子[惊喜]人间美味！其它的咸菜嘛 ， 蒜泥茄子 ， 腌什锦咸菜 ， 内蒙此时温差很大 ， 只有中午热几个小时 ， 咸菜易保存 ， 不会出现发酸变质的问题 。 卜留克在内蒙农村都是一年压一压的吃 ， 腌足三年才好吃 。 用裱花袋做的酸汤子 ， 依旧是少年时的味道 。
2、舌尖上的东北——延边辣白菜
一是 ， 生拌撇了疙瘩 。 二是 ， 肉炒撇了疙瘩 。 这不算炒菜 ， 也是咸菜一种 ， 只不过稍微加工一下 ， 孩子爱吃 。 三是 ， 手抓榆卜头 。 这可不是把真鬼子拿来吃 ， 它是一种咸菜 。 五是 ， 大脑袋崩 。 刚听说原来它是野菜 ， 但现在把它扶正了 ， 算作蔬菜 。 六是 ， 就是各种普通蔬菜做成的咸菜 ， 如胡萝卜、黄瓜、白菜心、芹菜杆和叶子、香菜、大萝卜、大头菜、青椒、豇豆、各种豆制品等等 ， 但凡能下嘴的东西 ， 咱东北人都能给你做成味美、爽口的咸菜 。
在东北吃饭 ， 咸菜的位置不容小觑 ， 饭桌上最不能少的就是咸菜 ， 各种各样的美味咸菜 ， 有时候比肉还重要 。 今天除了大家熟知的咸菜外 ， 想说说吉林省的特色 。 而延边辣白菜 ， 绝对是北方腌菜系中的翘楚 。 辣白菜的做法虽不复杂 ， 但是要腌制出味道新鲜并非易事 ， 着实要下一番功夫 。 桔梗拌火腿肠 ， 有辣有香 ， 地道的延边小吃 ， 多年经久不衰 ， 必备小菜！香辣耐嚼 ， 是凉菜和下酒菜的不错选择！
3、在你心中东北的咸菜是什么？
东北咸菜中的NO.1大酱绝对是东北餐桌的灵魂 。 只要你是土生土长的东北人 ， 就没有没吃过大酱的 。 尤其是大葱蘸大酱 ， 更是让世界各地的东北人魂牵梦绕好吃的不得了卜留克：东北名曰：大旮瘩 。 卜留克由20世纪初由外国传入大国 。 逐层撒盐 ， 腌制一个星期左右 ， 缸中注水 ， 没过卜留克即可 。 东北人在制作酱油咸菜的思维 。 关火晾凉即可咸菜是东北度过漫长冬天的必备食物 。 大都腌制成为咸菜 。 所以要说东北的咸菜中 ， 酱没有100也有八十种 。
都喜欢吃咸菜是吧！在东北 ， 我觉得每顿饭中最不能少的就是咸菜了！在我心中我认为最好吃的咸菜也是我最喜欢吃的就是 ， ， ， ， ， 噔噔噔噔！但是好吃的东西大家都知道 ， 所以价位在普通咸菜中是略贵一些的！这个就是大家都爱吃的桔梗了！除了这个呢 ， 还有芹菜叶、小黄豆、糖蒜、辣白菜、腐竹、各式各样都是哈尔滨本地人喜欢吃的！对了 ， 还有一个月份大家很多人都喜欢吃韭菜花！
4、你自己做过哪些私房咸菜？
蒜茄子是我特爱吃的一款咸菜了 ， 口感好 ， 味道佳 ， 而且制作起来特别的简单 ， 零基础也可以做出美味的蒜茄子 。
我自己做过的私房咸菜多味辣酱 ， 桔梗 ， 糖蒜 ， 香菜青辣椒蒜茄子 ， 酱缸咸菜 ， 地瓜杆土豆猴 ， 姜不辣 ， 韭菜花小黃瓜 ， 地环儿 ， 芹菜根拌菜 ， 肉末酱瓜冻豆腐 ， 婆婆丁咸菜 ， 小萝卜 ， 辣白菜 ， 芥菜 ， 雪里荭 ， 等等等 。 东北冬季漫长 ， 咸菜是我单调的四大冬储菜之外的调味 ， 开胃菜 ， 做为东北吃货怎能少了丰富多彩的东北咸菜！
相关经验推荐
- 腊肉+鸡蛋，《哈尔的移动城堡》中的美食
- 二哈和哈士奇一样吗
- 哈里王子与梅根将出版自传怎么回事？哈里王子与梅根为什么要出版自传
- 哈斯勒姆为什么是队长
- 刚出生的小猫张嘴哈气
- 哈尔滨除了道外区，别地方就没能好一点熏酱店了
- 哈尔滨有哪些好吃的饺子店？ 哈尔滨哪里的饺子馆最正宗
- 哈尔滨有哪些炸串店？ 哈尔滨炸串配方
- 哈利波特魔法觉醒海格小屋在哪里？前往海格小屋外与萝宾对话攻略[多图]
- 【哈士奇性格】哈士奇性格上的优劣大盘点