粤菜是中国八大菜系之一，由粤菜、潮汕菜和客家菜组成 。 粤菜源于中原，传承了孔子倡导的“美食不厌，佳肴不厌”的中原饮食风格 。 粤菜以煎、炸、炖、炸、炖、煮、扣为主，讲究色、香、味、形 。
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广东人喜欢吃，所以民间也流行一句话“食在广东，味在潮州”，足以证明广东独特的饮食文化 。 现在快过年了，我们来看看广东人春节必吃的八道“压轴菜” 。 不知道大家有没有吃过？
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首先，叉烧
烧烤是粤菜中的经典菜肴，上座率也是最高的之一 。 最早的烧烤叫“插入式烧烤”，后来逐渐叫烧烤 。 肉质鲜嫩多汁，色泽鲜亮，香气四溢 。 其中脂肪和瘦肉的平衡最好 。
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叉烧应该很好吃 。 猪肉要用梅子做，加点肉筋 。 猪肉必须新鲜，才能有好的质地 。 另外，酱是灵魂 。 南方牛奶、海鲜酱、混合酱油等 。 应该用 。 最重要的是加了玫瑰露酒，会让叉烧的味道不一样 。
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第二，烧鹅
烧鹅绝对是广东人心目中的第一 。 可以说，没有烧鹅的宴席是不完整的，没有灵魂的 。 烧鹅源于烤鸭，以黑鬃鹅为原料，经过十几道工序烤制而成 。 一只好吃的烧鹅需要色泽红亮油润，皮、肉、骨连在一起不脱，入口即走 。 具有皮脆肉嫩骨香肥而不腻的特点 。 配上一些蔓越莓酱吃起来真的很享受 。
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第三，发财
广东人比较讲究民间传统，所以很多食材肯定是有含义的，就像猪手一样 。 大家都觉得猪的手是赚钱的手 。 吃完了，过年一定会有钱 。 另外，做这道菜的时候还会加入发菜，因为发菜与发财谐音，寓意更鲜明 。
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第四，白切鸡
白切鸡也叫白切鸡 。 之所以叫“白切鸡”，是因为白切鸡是不加调料煮熟的，吃着吃着就切了 。 正宗的白切鸡需要“三蘸三提”，即鸡皮黄白，嫩滑可口，味道极其鲜美 。 而且，正宗的白切鸡应该是有血丝的 。 这并不是说鸡肉没有煮熟，而是说鸡肉真的很鲜嫩，这才是广东人想要的效果 。
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5.清蒸鱼
俗话说“山靠山，海靠海 。 ”广东地理位置优越，海鲜丰富，鱼是最常见的美味 。 另外，鱼在中国人的饭桌上也是必不可少的，因为鱼也代表着“年年有余”，人们常说“无鱼不成席”，所以一条美味的鱼是必不可少的 。
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六、水煮虾
广东人喜欢吃水煮食品，因为只有水煮食品才能真正品尝到食物的美味 。 很多人认为煮的食物就是简单的开水 。 其实水煮食物是很有讲究的 。 对食材的要求很高，一定要新鲜 。 烹饪的温度要掌握到位，只煮上桌，做到营养美味和安全性的最佳平衡，做到鲜而不淡，清而不俗 。
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七、盆栽蔬菜
锅菜是广东人特有的饮食习惯，但和我们北方的杂烩差不多 。 锅菜在制作上更加精致，选用的食材也非常多样，鲍鱼、海参、扇贝等等，香菇、白菜等等更是取之不尽 。 经过炸、炸、烧、煮、炖、卤制，一层一层地做成锅 。 逢年过节，大家都会吃盆菜，寓意团圆，吉祥的气氛 。
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