莲藕能活血化瘀 ， 素有「血管的通乐」之称 ， 食疗价值高 ， 生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效 莲藕四季均有上市 ， 以夏、秋的为好 ， 夏天的称为“花香藕” ， 秋天的称为“桂花藕” 。 一整根莲藕当中哪里最鲜嫩？拿同一根藕来说 ， 最好选前三节比较短粗的部分 ， 呈淡黄色 ， 会比较嫩 ， 买的时候一定要注意买短粗圆润、两头都有藕节的 ， 其次要挑选颜色浅、没有伤、不变色的莲藕 。 选购莲藕时注意以下几点： 藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质 ， 选购时要挑较粗短的藕节 ， 成熟度足 ， 口感较佳 。 藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长 ， 表示莲藕的成熟度愈高 ， 口感较松软 。 外形要饱满： 莲藕要外形饱满 ， 不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。 带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理 ， 不耐保存 ， 有湿泥的莲藕较好保存 ， 可置於阴凉处约1周 。 内外皆无伤： 购买莲藕时 ， 要注意有无明显外伤 。 如果有湿泥裹著 ， 选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。 颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡 ， 颜色较白 ， 不建议购买 。 色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色 ， 如果发黑或有异味 ， 不建议选购 。 通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕 ， 可以看看莲藕中间的通气孔 ， 通气孔大的莲藕比较多汁 。
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