第1、 信阳这三道美食 ， 热干面和大肠汤适合一人食 ， 面炕鸡出处有争议! #春日好食光#到河南信阳觅食后 ， 经常会人问我对那里印象最深的美食有哪些?如果真要排个顺序 ， 我想前三应该是热干面、罗山大肠汤和面炕鸡 。 毕竟它们 ， 都是信阳味道的标志!值得一提的是 ， 热干面和罗山大肠汤都很适合一人食哟 ， 信阳也随处可见这类型的快餐店 。 在去河南信阳前 ， 我一直认为热干面是湖北武汉的独有味道 ， 后来发现一切都是我太单纯了……信阳是一个很特别的城市 ， 虽然属于河南省 ， 但实际上和湖北、安徽交界 ， 这也使得这座城市的美食不仅仅只有豫菜 ， 像是邻居家的热干面在这里也是满大街都能很容易遇见 。 罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种地方传统小吃 ， 在信阳市区也能偶遇 。 在信阳吃到的罗山大肠汤 ， 大多是以快餐型的组合进行出品 ， 一碗食材丰富的罗山大肠汤放些辣椒油 ， 口感更为鲜辣 。 河南信阳有一道名菜“面炕鸡” ， 有着一些小争议 ， 因为有人说它出自息县 ， 也有人说它来自淮滨县 。
第2、 河南息县特产美食汇总！中华第一县 ， 特色美食何其多 寻访特产河南息县篇扶贫助农 ， 寻访河南特产 ， 本节是信阳息县特产美食小吃大合集 ， 由项店镇人整理 ， 请顶起来！河南息县千年古息国 ， 中华第一县 。 面炕鸡以下是河南信阳息县十大特产之前5名推荐一块稻香满坡 ， 一撮米香满锅 ， 一家做饭香四邻 ， 一盅香酒香满桌 。 息半夏息半夏 ， 河南息县独有的优良中药材品种 ， 1979年版《辞海》就已将半夏列为息县特产 ， 因其个大、洁白、粉足、品质优良而著称 。 息县油酥馍 ， 又叫油酥火烧 ， 息县特色小吃之一 ， 鸡蛋灌饼的豪华版 。 息县油酥铁锅羊三宝、溜乌鱼片、刷子鸡块、油酥馍、包信大饼、凹子馍卷咸鸭蛋等息县特色美食 ， 应有尽有 。 朱家鸡块朱家鸡块 ， 息县特色小吃 ， 外皮爽脆 ， 肉味鲜美 ， 肥而不腻 ， 松酥适度！关店葡萄 ， 息县特色水果 ， 主产于息县关店乡 ， 具有颗粒饱满、皮薄肉多、汁甜籽少的优点 ， 素有豫南“吐鲁番葡萄”之称 。 关店葡萄河南息县 ， 良田沃野 ， 物产富饶 ， 连续九年蝉联“全国粮食生产先进县” ， 名优农特产品数不胜数！
第3、 息县油酥火烧：淮河岸边不变的美食 息县油酥火烧 ， 又名香酥饼、油酥馍、千层饼 ， 是息县传统名小吃 。 油酥火烧一般用铁鏊烙制加火烧而成 ， 始创于明代 ， 距今已有400多年的历史 。 清朝咸丰年间 ， 息县城关东街的油酥馍 ， 就是名扬汝州府12县的美味佳品 。 到了光绪年间 ， 油酥馍的名气就更大了 。 当时 ， 息县烙制油酥的有很多家 ， 唯独熟食世家熊明德,在名家蔡安江的指导下 ， 做出的油酥馍最负盛名 。 河南巡抚李鹤年每年秋后,都要到息县吃这种油酥馍 ， 还称之为千层饼 。 彭增仁制作的油酥馍 ， 层多透亮 ， 薄而又有弹性 。 息县人金明中 ， 经过10多年的打拼 ， 在北京经营息县油酥饼,开设多家分店 ， 叫响了息县油酥馍品牌 ， 小小油酥馍变成了发财致富的大产业 。 油酥馍的传统做法是选用精粉、生猪油、十三香、味精、食用油、葱花、盐各适量 。 置入煎锅 ， 并不时涂抹食用油 ， 待两面煎至柿黄时出锅即成 。 据《中国名食指南》记载 ， 油酥馍其外形椭圆 ， 细丝盘烧 ， 色泽鲜艳 ， 拿手即碎 ， 酥脆香甜 ， 十分可口 。
第4、 忘不掉的乡愁——息县美食 "自古以来 ， 息县就有中原、楚、吴等多种文化在这里碰撞与积淀 ， 各地菜肴和饮食文化汇聚交融 ， 创造出许多具有浓郁地方特色的息县美食文化 。 勤劳智慧的息县人民就地取材 ， 采用焖、炖、蒸、滑、煎、炕、炸等烹饪手法 ， 形成了特色鲜明的餐饮特点 。 同时 ， 息县菜系通过不断学习借鉴吸收其它菜系的烹饪技法 ， 推陈出新 ， 形成了数目繁多、体系庞大的地方菜品种 。 炖菜系列息县炖菜是豫南地区饮食的代表 ， 口味浓郁醇厚 ， 强调原汁原味 ， 很少添加味精、鸡精等作料 ， 所用原料多为息县特产的天然原生态食品 。 特别是息县的土锅炖菜 ， 选择绿色原料 ， 汤菜各半、酥烂鲜香 ， 力求返璞归真 ， 深受当地人们的喜爱 。 蒸菜系列蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质 ， 使食物成熟的烹调方法 。 滑菜系列滑菜是息县人民在劳动中获得的饮食灵感 ， 更是一种大智慧 。 面炕系列面炕菜系的灵感均来自于息县面炕鸡 。 面炕鸡的特点是嫩 ， 十分好咬 ， 老人也可以吃 ， 汤的香味十分浓重 ， 可以刺激食欲 。
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