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燕窝炖到表面晶莹透亮，丝条状不大分明，有些黏稠感即为熟 。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分，雨燕和金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴 。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色 。
燕窝的采收季节：
【怎么判断燕窝熟没熟】通常为每年的2月～10月 。2月～4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、常称之为“头期燕” 。5月～10月采收的燕窝，称之为“二期燕”“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多 。燕窝颜色呈现象牙白，或象牙白偏黄，存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色 。
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