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我们都知道巧克力的原材料是可可豆 ， 主要产自美国和中南美诸国 。 那么可可豆究竟是如何变身成为巧克力的呢？
巧克力的原料其实是可可树的果实
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可可树生长在北纬10度到南纬10度的赤道附近的热带地区 。 收割果实的时候 ， 会用到一种长棍 。 长棍的一端固定着刀刃 ， 用来切落果实 。
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切开果实 ， 里面就是可可豆 。 刚收割下来的豆子是一种甜甜的水果味
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为了使豆子发出巧克力特有的苦味 ， 要将取出的可可豆用香蕉叶包裹起来或者放进木箱里 ， 发酵5~7天 。 豆子发酵后 ， 要在太阳底下晒上4天 。 而且为了确保完全晒干 ， 必须每隔2小时就给豆子翻一次身 。
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【可可豆是如何变成巧克力的？】
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然后要将豆子放入锅里烘焙 。 在这一过程中 ， 巧克力的香味会进一步地被挥发出来 。 烘焙过后 ， 剥掉可可豆的皮 ， 巧克力的主原料可可粒就完成了 。
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可可豆经焙炒、轧碎、去壳、磨细、榨油和磨粉加工最后可制成三种产品：一是可可浆质或可可液快 ， 二是可可脂 ， 三是可可粉 。
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