1、榆树皮可以磨面吃
老百姓们就挖野菜， 剝树皮， 加工后充饥 。 我们山西人爱吃面食， 可是口粮发的麦子， 豆豆粮极少， 大部分粮是玉米 。 而愉树皮面有韧性， 有很好的黏合作用， 玉米面掺上一点愉树皮面， 就可做成擦加面， 抿圪抖等饭， 能改善一下伙食， 总比顿顿啃窝窝头强点 。 还能增加面的份量， 一举两得 。 现在我国己进入小康社会， 人们顿顿白面大米， 餐餐蛋肉不离， 可有些年轻人还不知足， 更不珍惜粮食 。
榆树皮可以磨面吃， 是真的 。 我想信有众多的65岁以上的老人都吃过榆树皮面！一些人得了浮肿病， 一些人由饿而得病死亡， 人们吃光了野菜， 树叶， 就吃树皮 。 榆树皮从树上剥下来， 晒干， 在对臼窑里捣碎， 用细箩筛出来的榆树皮面就能吃！我记得那时奶奶把粗糠掺和着榆树皮， 握成疙瘩， 配上野菜在锅里煮着吃榆树皮是黏的， 掺和在粗糠里才能做成糠团吃， 那时并没有觉得不好吃， 自己那时只有十来岁， 但也能吃一碗 。
2、农村老人说榆树皮可以磨面吃， 你知道吗？
榆树皮之所以能磨面吃， 是因为树皮是树身上最有营养的部分 。 榆树皮里面能够磨成面粉吃的， 是韧皮层 。 》食用树皮的历史由来已久， 并不是只有中国人才吃榆树皮 。 在以上4种树中， 榆树皮中含有的淀粉量是最高的 。 所以农村的老人说榆树皮可以磨面吃 。 把榆树皮磨成的粉添加到其他面粉中， 做成的食品的颜色会偏枣红色， 而且有改善肠胃道功能的作用 。 榆树这种树种在北美也广泛分布， 当地把榆树皮或者榆树皮磨成的粉当成一种草药 。
陕西、关中、地区， 自古就有食用榆树皮磨成的面粉的传统 。 于是人们就在窑洞顶种植上榆树、扬树、柏树、前院种植柳树， 还有不同品种的树 。 就想了个方法， 将榆树皮晒干、捣碎、用石磨、磨成粉 。 做成小米粉面条、高粱粉面条、黄豆粉面条、荞麦粉面条和各种饼或饸络 。 一大锅野菜糊糊， 加入半碗榆树皮粉， 吃起来粘粘的、甜甜的， 吃起来很是香甜 。 改革开放四十多年来， 全民闹饥荒已成远古， 温饱已是过去， 人民群众大踏步奔向小康生活 。
3、榆树皮可以磨面吃吗？榆树皮的吃法
榆树皮可以磨面吃吗？粮食空前短缺， 于是饥饿的人们除了挖野菜之外， 也就只得吃榆树皮了 。 记得童年时母亲将剥下的榆树皮去掉老皮， 剁成碎块， 晒干， 或炒， 上碾压， 上磨推， 用箩筛出细面与玉米面， 地瓜面（红薯）掺和 。 不过， 在吉林省延边朝鲜族自治洲榆树皮冷面那可是一道绝佳美食了 。 用榆树皮加工成的冷面， 筋道， 滑润， 再加上秘制的调料， 放点鸡絲， 保准让您大开朵颐 。
挖野菜、吃树皮是常有的事， 也是迫于没有粮食， 而榆树皮在当时也是唯一能够替代粮食， 填饱肚子的一种东西 。 榆树皮磨成面粉可以吃， 下面就说说这个问题 。 榆树皮有少量的淀粉且有油性、黏性 。 南宋徐州军民时， 先把榆皮磨成粉， 再做成食品充饥 。 榆树皮的吃法现在有的荞面饸饹为了筋道， 也掺点榆皮面；有些休闲食品， 也是用榆皮面做的， 如榆皮花生等 。 不过， 榆树皮本质硬， 磨成粉也很费时费力 。
4、山西忻州地区榆皮面
在山西忻州地区榆皮面至今仍然食用 。 取高粱面成品1升加榆皮面1小撮搅拌均匀后， 加温水， 揉成面团 。 榆皮面有好差之分 。 使用过多做出的面条太滑不好吃 。 今年夏天回到老家， 杂粮店仍有＂榆皮面＂销售， 饭店仍售：榆皮面高梁面制作的河捞和面片 。 改革开放后虽然主食变成了白面大米， 但是， 鉴于饮食习惯， 时不时的还是想尝点高梁面， 因此， 榆皮面直没有退出市场 。
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