1.牛肉软烂的关键是焯水时要用冷水煮 。 如果热水煮沸， 蛋白质会瞬间凝结， 牛肉会变硬 。 同理， 用高压锅煮焯水的牛肉， 也要把水加热， 因为牛肉是热的， 遇到冷水会收缩变硬 。 当我们煮肉时， 我们都用同样的方法 。
2.咖喱汤越煮越浓 。 冷的时候会更厚 。 熟了就可以关火了 。
3.牛肉建议选择牛腩， 瘦肉多， 脂肪含量少， 筋少 。
4.咖喱本身是咸的 。 加一点盐调味， 不然太咸就不好吃了 。
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结论：这道咖喱牛肉简直就是吃的神器， 汤汁浓郁， 肉多 。 舔盘子真好吃 。 我的家人每周至少做一次 。
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