材料
肯德基葡萄牙蛋挞的做法(兼与肯德基特制蛋挞皮和安百子蛋挞皮的比较)
我准备了两张蛋挞皮 。 其中， 缺失的冰冻蛋挞皮(右图)与肯德基(18个/袋)相同 。 另一种是安百子冻蛋挞皮(30块/袋) 。
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【蛋挞皮烤前不能解冻 。 必须要结实坚硬才能烤 。 】
小姐(右)， 一个白子(左)你可以看看区别 。
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【三合一冷冻蛋液】冷冻 。 它需要解冻 。 放在室温下即可， 或者在使用前一天放入冰箱自然解冻 。 切勿用开水烫伤或用微波炉的解冻按钮解冻 。 必须解冻到没有冰碴的状态 。 如果有冰的话， 会导致蛋挞皮烤好后底部很软 。 不脆 。 记得好好摇一摇~ ~
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将解冻的蛋挞液摇匀， 倒入冰冻的蛋挞皮中， 放入烤箱 。 可以倒入比图中每个蛋挞少的量 。 我故意多倒了一些， 让大家看看我多倒了会是什么样子 。
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烤箱中下层， 上管180度， 下管230度 。 建议不要放在中间层 。 放下一层 。 请忽略我糟糕的摄影 。
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烤20 ~ 25分钟 。 看啊 。 如果你倒得太多， 它会膨胀 。 左， 你想我了 。
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会~会~会~会~会被烤！出锅了！蛋挞液多的~蛋挞怎么样？因为蛋挞皮脆， 蛋挞液更鼓 。 一部分流了出来 。
烤箱温度不均匀， 我把蛋挞烤盘翻过来 。 现在左边是小姐， 右边是安柏子 。
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下面是蛋挞皮和蛋挞液两种的示意图 。 上图左边有安百子蛋挞皮， 右边有缺失的蛋挞皮 。
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【上图是用安柏子蛋挞皮做的蛋挞】
首先看蛋挞 。 煮的又嫩！截面非常规则 。 看蛋挞皮 。 从各个角度看， 都很脆 。
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上图是肯德基同款做的蛋挞， 少了蛋挞皮 。
先看蛋挞 。 煮好了， 切面很整齐 。 看蛋挞皮 。 非常脆 。 味道更好 。
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有朋友说蛋挞皮烤好后底部比较软 。 看， 不是很软， 酥的效果很好 。 有几个点会导致底部发软 。 请注意 。
1.蛋挞皮在烤之前没有冻实变硬 。
2.冰冻蛋挞液直到没有冰碴才解冻， 温度很低 。 会导致烘焙过程更长 。 要么蛋挞液没做好， 要么蛋挞液做好了， 但是蛋挞皮糊了 。 解冻后的蛋挞温度应该在室温到5度左右 。
3.烤箱不能上下火 。 也许下水管没打开 。
4.还没烤好 。
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看， 可以盒装卖！
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前几天朋友点了十二个蛋挞 。 这次都是蛋挞皮 。 看看和肯德基的一样吗？味道也不错~
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技巧
【蛋挞皮什么牌子的最好？蛋挞皮牌子排名，你学会了吗】
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