导语：夏季特有的新鲜杏子 ， 胡萝卜素含量很高 。 它们在锅里蒸 ， 然后在太阳下晒干 。 没想到它们这么好吃 ， 有钱都买不到 。 我80岁的奶奶偷了个妙招 ， 可惜知道的人不多！
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【杏仁什么时候吃最好的？甜杏仁哪个时间吃最好，免费好文快来看！】说到杏子 ， 大多数人都很熟悉 。 “杏子在叶底轻轻低垂 ， 杨柳在枝头细细飞” ， 这是杏子小小的、青涩的模样；久而久之 ， 杏子已半熟 ， 即“杏子半熟 ， 枝黄 ， 墙旁 ， 风送花几香”；然后杏子都红了 ， “梅子青杏红 ， 绕城荷叶都吹了风” 。 所有的美好和舒适都在其中；静杏全熟时 ， “梅子金黄杏肥 ， 麦花白 ， 菜花瘦” ， 是一幅美丽的田园画卷 。
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体验了杏的美之后 ， 再来看看它的营养 。 杏是碱性水果 ， 富含碳和蛋白质 ， 蛋白质23-27% ， 粗脂肪50-60% ， 糖10% 。 还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钙、钾、磷等人体必需的微量元素 ， 其中每百克胡萝卜素1.79毫克 ， 属于苹果 。
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杏营养丰富 ， 可加工成杏脯、糖水罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏梅、杏树皮等 。 不管怎么吃 ， 都营养丰富 ， 味道鲜美 ， 让人欲罢不能 ， 而且还存放了很久 。 但我一直怀念的是奶奶的做法 ， 是用钱买不到的 。
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1.将清洗干净的杏子先沿着凹槽对半切开 ， 然后将杏仁取出 ， 再将每半个杏子对半切开 。 让我告诉你一个小惊喜 。 其实杏仁有两种 ， 一种是甜杏仁 ， 一种是苦杏仁 。 甜杏仁是可以食用的 ， 所以剥一些做凉菜特别香 。 苦杏仁不推荐 ， 但可以入药 。 一般买的时候可以问是甜的还是苦的 。
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2.将切好的杏子放入大碗中 ， 然后按照10 ， 333 ， 601的比例加入白糖 ， 即10斤杏子加入1斤白糖 ， 搅拌均匀 ， 然后腌制5小时 。 目的是让杏子完全入味 。 另外 ， 杏子里的水分渗出来 ， 会让杏子的口感更好 。
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3.5小时后 ， 取出杏子控水 ， 然后放入蒸锅 。 开大火蒸1~3分钟 。 一定不要把它们蒸熟 。 蒸的第一目的是原汁原味 ， 不损失营养 。 第二 ， 蒸可以渗透里面多余的水分；第三 ， 蒸汽蒸制可以起到消毒杀菌的作用 ， 使杏干不易变质 。 是金钱买不到的功能 ， 可以一石三鸟吗？
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4.我们可以把蒸好的杏干放在篦帘上 ， 放在太阳下晒两天 。 如果条件允许 ， 也可以用烤箱烘烤 。 大概要十个小时 ， 很浪费电 。
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5.两天后 ， 好吃又卫生的Q弹杏干就做好了 。 如果你吃不完 ， 就把它们放在罐子里密封起来 。 放冰箱冷藏 ， 随身携带 。 特别方便 ， 一年后也不会坏 。
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