这道菜是我2000年在北京负责厨房的时候独创的 。 到目前为止 ， 我还没见过第二个厨师做这道菜 。 今天整理了一下 ， 还原了那里会卖的很好的面包锅鱼 。 面包炸鱼是我自己开发的一道菜 。 煮熟后外脆里嫩 ， 香味浓郁 。 除此之外 ， 老人小孩都可以吃 ， 最重要的是营养丰富 。 这道菜会用方面包片 ， 最好是咸面包片 ， 还有龙鱼、方火腿、鸡蛋 。 制作起来并不复杂 。
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材料：咸面包片一袋、龙鱼100克、鸡蛋2个、火腿1方 。
调料：盐1克 ， 味精1克 ， 鸡精1克 ， 料酒5克 ， 胡椒粉1克 ， 香油1克 。
制造过程：
1.把方形面包切成四边 ， 然后修剪一下 。 如果四面不切 ， 煎的时候容易糊 ， 颜色会比较重 。
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2.将龙鱼彻底溶解 ， 沥干水分 ， 剁成泥状 ， 加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油调味 。
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3.顺时针搅拌龙利鱼 ， 打入两个蛋清 ， 保留蛋黄 ， 继续搅拌均匀 。
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4.搅拌蛋黄备用 。 火腿去皮 ， 切成0.2厘米左右的大块 。
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5.取一片面包 ， 涂上鱼浆 ， 均匀涂抹 。
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6.在抹了鱼的面包上再盖一片面包 ， 轻轻按压使其牢固 。
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【面包鱼是什么鱼啊？面包鱼的做法大全，基础知识来了】
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7.在准备好的面包坯上均匀的涂上一层蛋黄 ， 涂的满满的 。
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8.拿起方形火腿片 ， 贴在面包上 。 紧紧按住它们 。 如果边缘不整齐 ， 可以修剪 。
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9.用蛋黄液蘸熟煎鱼的四边 。
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10.炒锅着火时放入适量色拉油 ， 烧至五成左右热时 ， 放入面包锅中 ， 将鱼糊起来煎 。
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1.煎至面包呈金黄色 ， 然后捞出油 。
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12.用十字刀把炸鱼切成四块 。
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生产地图
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