【7个秘诀让你把鱼蒸得跟水豆腐一样嫩滑】
文章插图
鱼蒸着吃是比较健康的选择， 但是要蒸得好吃也不是那么容易的， 尤其是时间不好把握， 一不小心就蒸老了 。 下面7个秘诀， 教你把鱼蒸得跟水豆腐一样嫩滑， 给你飞一般的吃鱼体验 。 秘诀一 鱼的重量控制在 600克左右， 这样大小的体积， 摆在鱼盘中， 看上去美观， 而且生熟火候好把握； 秘诀二 收拾鱼时， 可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断）,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形， 但如果您的手艺比较生疏， 不斩也行， 免得还没开始蒸， 就把鱼糟蹋变形 。 将鱼收拾干净后， 在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦）,再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒， 也许又开创出新口味）; 秘诀三 将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中， 既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹， 使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四 取大块老姜， 取最长段切成均匀漂亮的细长丝， 将大葱取中段（不清不白处， 与姜丝等长）切丝， （为了美观， 诱发食欲）铺在鱼盘上， 将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五 一定要在蒸锅水开后， 再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸， 那就砸锅了 。 很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）; 秘诀六 蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）; 秘诀七 关火后， 别打开锅盖， 鱼不取出锅， 利用锅内余温"虚蒸"5-8分钟后立即出锅， 再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精， 以求清淡、鲜嫩）,再随意摆上几根散香菜后上桌开吃 。
相关经验推荐
- 怎样让水蒸蛋光滑细嫩，香味浓郁？
- 爱情伤感的格言-做不到让谁为我心疼
- 摩羯座最怕啥 摩羯座十大特点，让摩羯男后悔的办法
- 这7个小习惯，看似微不足道，但想要养生的人需要注意！
- 摩羯女真正放手的表现 摩羯座女生喜欢什么类型的人，抓住摩羯女心的秘诀
- 能让巨蟹男哭的女生 摩羯座女生人品怎么样，超级自律的星座女
- 最让双子男疯狂的女人 摩羯座女生的性格优点和缺点，摩羯女是撩人狂魔
- 让人心疼、窒息的伤感说说大全：你是我今生无法泅渡的沧海
- 君子兰不开花怎么办才能让它开花
- 让人心碎的朋友圈说说朋友圈说说心情