在每个人的心中 ， 总有一种地域美味让你百吃不厌 。 几天不吃 ， 还是会有点馋 。 就像我喜欢内蒙的酸菜 ， 北京的宝爸喜欢吃水疙瘩 。 这些俗不可耐的山珍海味 ， 高踞庙堂而不失风雅 ， 远离江湖 ， 无论你是当官的 ， 还是小卒 ， 都能与之融洽相处 。
文章插图
先说老北京美食水疙瘩 。 这个食材 ， 我一直以为是我在东北内蒙经常吃的芥末疙瘩 。 这次回老家 ， 才知道自己闹了这么多年的乌龙 。 原来这两个不是一回事 。 芥末疙瘩的味道是苦的 ， 还有一点芥末的辣味 ， 是水疙瘩没有的 。 相对来说 ， 水疙瘩好吃很多倍 ， 味道更鲜美 ， 没有特别的风味 ， 更容易接受 。
文章插图
水疙瘩 ， 其地上部分叫雪里蕻 ， 地下生长的块茎叫大头菜 ， 用这种大头菜腌制的块茎叫水疙瘩 。 这水疙瘩虽然不起眼 ， 但对于老北京人来说 ， 却是最基本的咸菜 。 煮久了会很软 ， 连老人都可以吃 。
听婆婆说 ， 以前没有那么多青菜的时候 ， 我就把水疙瘩切成丝 ， 加点胡萝卜和泡过的黄豆 ， 炒一下 。 虽然没有肉 ， 但是一大家子吃的很好 ， 吃完饭就抢着吃粥 。 这道不起眼的菜不是一个家庭能天天吃、一周吃一次的 。
文章插图
虽然现在条件好了 ， 青菜鸡鸭鱼都不缺 ， 但是老北京的这一口水还是很怀念的 ， 就像我家的宝爸 ， 从小就爱吃 。 现在 ， 我的家人必须经常做 ， 尤其是在早餐时 。 不吃东西 ， 总觉得嘴里没味道 。
现在炸水疙瘩更有营养 。 用富含肉蛋白的猪肉和植物蛋白高的豆类 ， 不仅好吃 ， 还弥补了吃咸菜的不营养和不健康 。 这一次 ， 马宝灵机一动 ， 改变了她的做法 。 她用毛豆代替黄豆 ， 省事不用泡 ， 水疙瘩不用切丝 。 一年到头都一样 ， 所以没什么新鲜的 。 把它切碎 ， 然后油炸 。 哎 ， 果然 ， 平时不爱吃咸菜的孩子没吃 ， 还说好吃！
文章插图
【水疙瘩烧毛豆】
所需食材：猪肉馅150g、毛豆米(或浸泡一夜的黄豆)140g、泡菜360g、葱、姜、干辣椒、酱油、植物油、料酒、盐 。
详细做法：
文章插图
第一步准备好所需食材：猪肉馅用的三肥七瘦猪肉150g ， 或切成肥瘦相间的肉片；毛豆是嫩黄豆去皮的毛豆米140g ， 水疙瘩半个就够了；
文章插图
第二步：用菜刀的角把水疙瘩表面有深窝的地方挖出来 ， 以免里面有脏东西 ， 吃到牙垢 ， 然后切成条状剁碎 ， 放在盆里 ， 多加水 ， 用手反复抓 。 目的是快速去除咸味 ， 中途尝一尝 ， 咸淡就停 。 然后取出疙瘩控水备用；
【水疙瘩咸菜的做法？咸菜疙瘩还叫什么，请快来查收】
相关经验推荐
- 天蝎座 天秤座女生嘴硬，水瓶座女生
- 水瓶座今日运势 天秤座今日运势座女，属狗人2022年全年运势运程
- 咸菜含亚硝酸盐吗?自制咸菜最好腌制20天后再吃
- 柚子的功效与作用
- 春季养生效果好吗？春季应该多吃哪些水果
- 如何区分菠萝和凤梨？它们是同一种水果吗？
- 航海王热血航线水手答题1.15答案大全：1月15日最新水手答题答案汇总[多图]
- 喝玫瑰花水有什么好处呢？长期喝玫瑰花的十大好处，看完自然会了解
- 花盆里适合种什么水果？花盆里能种啥水果，保存下来，留着看！
- 带水字的女孩游戏网名唯美清澈纯洁