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这可能是南北方饮食习惯的不同 ， 导致口味的不同 。 南方很多朋友吃不惯羊肉 ， 不爱吃铜锅 。 但是随着信息的交流更加便捷 ， 北方的铜锅里出现了南方的美食 ， 南方的麻辣火锅也加入了北方的元素 ， 同样受到人们的喜爱 。
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除了火锅的锅底 ， 决定火锅好吃与否的另一个关键因素是蘸酱 。 川渝火锅配油碟 ， 铜锅配芝麻酱 。 当然 ， 现在随着各地区美食的融合和提升 ， 一般火锅店的蘸桌都是自助的 ， 这些蘸酱都有 。 但要想好吃 ， 就得是火锅蘸的东西 。
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满族火锅的蘸料一定是芝麻酱 ， 然后是腐乳 ，
的肉、菜在麻酱碗里一蘸 ， 满口醇香 ， 让人大呼过瘾 。 吃乌拉满族火锅一定要点的是酸菜、血肠等这些很多东北特色的菜品 ， 绝对是味觉上的新体验 。
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川渝火锅的油碟蘸料 ， 是在辣锅底的基础上又增加了蒜的香气 ， 都说油碟可以解辣 ， 不知道大家有没有这种感受？而北方铜锅的芝麻酱则是增添了一种味觉体验 ， 当韭菜花、酱豆腐的味道与麻酱结合 ， 多重刺激味蕾 ， 能让人有一种满足感 。
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铜锅从头吃到尾 ， 给人的感觉是很舒爽的 ， 胃也会感觉很满足 。 川渝火锅吃起来是觉得过瘾 ， 但是吃完后胃会觉得火辣辣的 ， 甚至很多人还会拉肚子 。 其实不管是哪一种火锅 ， 都是我们日常休闲聚会时的一种享受 ， 我们不可能像吃家常菜一样 ， 每顿都吃火锅 。
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作为北方人 ， 我还是觉得铜锅加芝麻酱才是最纯粹的火锅吃法 ， 就像南方朋友一定会觉得辣锅加油碟才是正宗吃法 。 这就是南北方的饮食差异 ， 什么地方吃什么饭 ， 因为气候、地区等方面的差别 ， 也就造就了饮食上的差异 。 你是更喜欢吃哪种火锅呢？
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