俗话说“冬补 ， 来年杀虎” ， 冬季气候寒冷 ， 人们需要摄入更多的营养物质 ， 为身体抵御寒冷提供热能 ， 尤其是饮食中应摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分较多的食物 ， 而黑豆恰恰具有这些特性 。 黑豆是生活中常见的谷类食品 。 虽然看起来很黑 ， 但却被誉为豆中之王 。 蛋白质含量高达36%-40% ， 但脂肪含量很低 。 最重要的是黑色的皮肤富含花青素 ， 对人体非常有益 。 冬天吃黑豆也能驱寒 。
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黑豆虽然营养丰富 ， 但很难被人体吸收 。 除了煮粥做豆浆 ， 黑豆怎么吃比较好？今天给大家推荐一道菜 ， 叫“醋泡黑豆” 。 用醋泡黑豆不是最近才提出来的 ， 而是一个非常流行的古老配方 。 制作简单 ， 把黑豆泡在醋里就可以吃了 。 特别方便 。 当人们享受这道特别的菜肴时 ， 它对人体健康也非常有益 。 陈醋能促进黑豆中营养元素的溶出 ， 尤其是花青素 ， 更容易被人体吸收 。 对于改善头发 ， 眼睛 ， 皮肤都是很好的选择 ， 尤其是容易手脚冰凉 ， 没有精神的人 。 话不多说 ， 下面给大家详细分享一下黑豆醋泡的做法 。
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【做法】:1 。 黑豆稍微洗一下表面灰尘 ， 嘴不好的黑豆要挑出来 。 油炸前不宜在水中浸泡过久 。 如果黑豆吸水过多 ， 煎的时间会更长 。
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2.黑豆沥干水分后 ， 立即放入无油锅中 。 中火炒熟黑豆后 ， 转小火 ， 一直转 ， 直到炒熟(10分钟左右) 。 不要油炸它们！
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3.炒的过程中会闻到一股豆腥味 ， 直到黑豆爆开 。 当你听到噼里啪啦的声音时 ， 它就熟了 。 让黑豆自然冷却 。
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4.准备封玻璃瓶 。 泡黑豆的容器一定要无油无水 。 最好用开水烫一下 。 将冷却后的黑豆放入玻璃瓶中 ， 不要倒得太满 。 留点空间 ， 因为黑豆吸入陈醋后会膨胀 。
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5.倒入山西老陈醋 ， 醋量以完全淹没黑豆为准；
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6.两天后 ， 当醋被黑豆吸收后 ， 及时加入 ， 直到黑豆没有了(如果用大玻璃瓶 ， 一次性加入老陈醋即可) ， 盖上盖子 ， 放在阴凉处或冰箱中保存7天 ， 即可食用 。
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可以直接拿1勺作为下一餐的配菜 ， 作为零食、餐前配菜、面条、粥都很好吃 。 坚持吃会有效果 。
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[温馨提示]:
1.建议你使用无水无油的玻璃容器 ， 因为塑料盒容易被醋腐蚀 。
【醋泡黑豆用什么容器好？泡黑豆的醋用哪种好，科普动起来，点这里】2.黑豆本身就有天然的甜味 ， 醋泡黑豆味道醇厚可口 。 如果不喜欢醋的酸味 ， 也可以加少量蜂蜜 。
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