现在这个季节北方适合吃什么鱼？北方吃什么鱼好，深度解析，点这里 _生活百科

中国北方海域主要是黄海和渤海，这里的水温相对较冷，所以鱼类的生长时间较长，这使得这里出产的海鱼肉质更紧实、更嫩。

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中国北方海域出产的海鱼种类繁多。现在这个季节正是海鱼繁殖觅食的季节，不到一个月北方就要出现“伏季休渔”了。所以，想吃新鲜的海鱼，现在就要抓紧了。其中，这六种海鱼堪称北方最著名的海鱼品种。看看你都吃过哪些？哪一种是「海鱼之王」？

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“嘉积鱼头、鲅鱼尾、旗鱼肚、唇鱼口”是北方沿海渔民形容四种海鱼最美味的地方，其中嘉积鱼头位列第一。
嘉鱼的学名是“海鲷”，是一种凶猛的肉食性海洋鱼类，背鳍上长着像针一样的尖刺，不小心扎到就疼半天。
鲶鱼鱼鳞特别厚，但是鱼鳞覆盖的鱼肉洁白细腻，入口鲜美不腥。而且新鲜的鲶鱼还可以做成生鱼片，所以在日本也被称为“鱼中之王” 。

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清蒸嘉吉鱼
新鲜的凤尾鱼可以用来做很多好吃的菜，其中有一种曾经获得全国名菜奖的大连著名的红鲷鱼珍珠就是用凤尾鱼做的。
为了最大限度地保证其鲜味，在烹制夹脊鱼时一般采用蒸或炖的方法，这样可以更好地吃出夹脊鱼肉本身的鲜甜味道。

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黑鱼的学名是“许氏扁鱼”，很多地方都有不同的叫法。比如山东人叫它“黑老婆鱼”，东北一些地方也叫它“黑刺毛” 。
黑鱼的头是硬的，但是黑鱼的肉是蒜瓣状的，身体上没有多余的小刺。另外，黑鱼的肉很好吃，所以黑鱼是一种特别受欢迎的海鱼。
黑鱼也是钓鱼爱好者特别喜欢钓的一种海鱼。因为黑鱼上钩凶猛，咬下去会直接吞进肚子里，所以黑鱼钓很少上钩，感觉特别好。

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黑鱼汤
黑鱼的做法在北方沿海地区很少见，人们喜欢煲汤。由于这种鱼皮下脂肪多，头部胶质多，煮出来的汤呈乳白色，味道醇厚鲜美。

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带鱼是我国四大海洋经济鱼类之一。带鱼产于中国四大海域，但渤海湾产的带鱼因肉质肥美，是国产带鱼中的极品。
渤海湾带鱼在大连和山东也被称为“渤海刀” 。这条带鱼不算太大，一般有一斤多重，眼睛像黑豆，身上有一条侧线。

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红烧渤海刀
渤海湾带鱼已经灭绝好几年了。随着近几年休渔初见成效和扩散，现在渤海湾的带鱼春秋两季都能看到，但价格基本都在100元一斤以上。即便如此，渤海湾带鱼在产地还是供不应求。
渤海湾带鱼最美味的吃法是炒炖。将带鱼切成菱形段，处理后晾干，放入锅中煎至两面金黄，然后放入葱、姜、蒜使其变香，煮料酒和一种鲜酱油，加入一些汤，炖至汤汁粘稠，加入一些香醋，用盐和胡椒调味。