用料：牛肉、鸡蛋清、豆粉、啤酒 做法： 首先 ， 材料要选择上好的“棒子肉”
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剔除周围的筋后 ， 切成片 ， 其他形状也可以
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关键的来了 ， 加半瓶啤酒 ， 对 ， 半瓶哈 ， 不要怕多 ， 等会会吸收的
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给牛肉按摩 ， 让它充分吸收啤酒
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然后是蛋清三个
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生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右 ， 一定要高速
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搁冰箱放置半小时 ， 让牛肉充分吸收
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大功告成 【火锅店嫩牛肉的制作方法】
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小贴士： 其实这样处理牛肉 ， 适合各种菜式 ， 只是把牛肉切成各种不同形状罢了 ， 在家里甚至可以自己这样制作简易的牛扒 ， 很不错的 ， 味道也有种特殊的清香味！
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