炖羊肉和什么搭配最好
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1、萝卜 。 羊肉炖萝卜 ， 是冬季一道非常受欢迎的菜式 ， 两者一起焖炖 ， 能充分发挥萝卜性凉的功效 ， 可以起到消积滞、化痰热的作用 。
2、带皮生姜 。 焖羊肉时 ， 放上一些带皮的生姜 ， 不仅能令味道更加鲜美 ， 具有去除羊肉膻味的作用 ， 还能散火、除热、祛风 。
3、豆腐 。 羊肉与豆腐一起同煮 ， 豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 ， 而且豆腐也富含多种微量元素 。
4、凉性蔬菜 。 羊肉属于滋补食物 ， 常吃容易上火 ， 中医有“热则寒之”的食疗方法 ， 也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果 。 煮羊肉时 ， 可以搭配凉性和甘平性的蔬菜 ， 能起到清凉、解毒、去火的作用 。 凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等 。
5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及调料 。 将羊肉加上这些调料一起煮 ， 煮熟后切成片食用 ， 对脾肾虚寒而致消化不良 ， 腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解作用 。
6、中药 。 羊肉与个别中药材一起搭配烹调 ， 既能去除膻味 ， 又能实现最大的食疗效果 。 比如将羊肉与熟附子、甘草、当归各 ， 食盐、生姜、桂皮、八角及水适量 ， 小火焖熟 ， 对老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数等症有一定疗效 。
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