【怎样买到放心肉？】
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市场上假货越来越多， 连吃的肉都能掺假 。 究竟怎样才能买到放心的肉呢？生活妙招网小编今天就来分享一下肉类挑选的小技巧 。 1、识别病猪：猪瘟病是一种多发性传染病， 对人体危害严重， 这种肉绝不能食用 。 如皮肤有大小不等的出血点， 或有出血性斑块， 即为病猪肉;如果是去皮肉， 则可看脂肪和腱膜， 如有出血点即可认定为病猪肉 。 2、看颜色：瘦肉型杂交猪肉的颜色为粉红色， 初产母猪肉也是粉红色， 本地肥猪、经产母猪、种公猪肉均为暗红、紫红色， 但经产母猪、种公猪肌肉纤维粗大、背部脂肪切面用手背探有粗糙感， 肌肉之间的脂肪为黄色 。 死猪肉， 由于放血不充分或没放血， 肉多有淤血， 用手指下按或用刀切开， 可见暗红血的淤血溢出 。 3、闻气味：鲜肉无异味， 劣肉味异常 。 尝肉汤， 鲜肉汤清澈透明， 具有香味， 劣质肉汤浑浊， 略带黄色， 有臭味 。 种公猪体型较大、瘦肉多、几乎没有肥膘、肌肉纤维粗大， 有股特殊的臊气味(性气味)， 阉割较晚后育肥的公猪也有性臊味 。 4、看关节面的关节头和关节窝：是鉴别母猪与育肥猪的关健， 不论肉尸怎样剖解、前腿后腿肉均有带骨(俗称筒子骨)、育肥猪肉关节面的关节头和关节窝为青色或春花色， 母猪为纯白色;后腿关节肌腱育肥猪较软， 母猪的肉质较硬 。 5、种猪肉质量低劣， 煮不烂， 味道差 。 )肉皮厚而硬， 毛孔粗， 皮肤与脂肪之间几乎分不清界限， 尤其以肩胛骨部位最明显， 去皮去骨后的脂肪又厚又硬， 几乎和带皮的肉一样 。
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