【鲜汤是什么 鲜汤的配方及熬制】1、鲜汤就是高汤 。一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类，以原材料搭配，保持原汁原味的鲜香 。
2、大骨高汤 。原料猪大骨1000克，鸡肉300克，水适量 。制作：将大骨洗净，用刀背敲开，鸡肉洗净切大块 。然后放入开水中汆一些水捞出 。放入冷水锅中，大火烧开，转小火熬两个小时，过滤即可 。
3、清汤 。原料，净母鸡一只葱一根，姜25克，水适量 。制作：将母鸡剁成大块，放入开水中烫煮一下，捞出在清水中洗净，葱切段，姜切片 。然后把鸡放入冷水锅中下葱段下姜片，熬到鸡肉软烂即可 。
4、鲜奶汤 。原料净母鸡一只，净猪肘1000克，猪肉250克，葱段50克，姜片25克，料酒50毫克，盐味精，胡椒粉，水各适量 。制作：将鸡剔下铺肉，切块，同猪肘分别放入开水中烧烫煮一下，捞出 。将鸡肉猪肘放入开水锅中，下入葱段，姜片，大火烧开，小火煮至鸡块肘子软烂，再加入料酒汤快开是加入猪肉，鸡肉用小火炖至汤如奶时即可 。
5、红汤 。原料，豆瓣酱，大蒜各200克，老姜100克，豆豉，冰糖个50克，干红椒，花椒个25克，盐，料酒，醪糟汁，鸡汤，牛油，香油各适量 。制作：将油入锅烧热，干红椒，花椒，料酒，下入豆瓣酱，姜片豆豉炒至红色，再加入冰糖，盐醪糟汁等，熬到汤汁浓厚即可 。
相关经验推荐
- 川贝炖雪梨的做法及用量 川贝煮雪梨的做法
- 自己的己怎么组词怎么组 自己的己怎么组词
- 竹笋为什么有一股奇怪的味道 竹笋的味道有点怪
- 我的世界光环之戒怎么用 我的世界诸神之戒怎么做
- 竹笋涩嘴怎么处理 竹笋涩口是什么原因
- 竹笋如何泡发 泡发的竹笋怎么做好吃
- 新鲜竹笋保存一年的办法 竹笋如何保鲜贮藏半年以上
- 2023海南白沙长桌宴怎么报名？ 长桌宴在哪里有的吃
- 2023年4月北京平谷区慧谷嘉园公租房配租排序原则是什么
- 写给2022年的自己的励志句 写给2022年的自己的励志句子图片