果脯图片,果脯盒装图片,竟然恍然大悟( 二 ) _生活百科

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三、包装销售
由于果脯种类多，如果只买一两种，口味太单一，于是有的商家就特意将十几种不同的果脯合在一起，名之为“什锦果脯”，北京人俗称“高杂拌儿”或“细杂拌儿” 。并且注重颜色搭配，在产品外形上有鸡心形、圆形、尖形等。北京果脯在过去是比较高档的消费品，只有一些富贵人家才吃得起，官宦富贾之间也常将细杂拌儿装成富贵大吉盒作为节礼相互馈赠。解放后公私合营，成立了国营果脯厂，五六十年代，在北京百货大楼等大型商店开始盒装果脯，有纸盒的、也有铁盒的，包装很精美，味道也可口。如今北京地区已经有许多生产果脯的厂家，这其中以红螺最为知名。

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从聚顺和到红螺
一、聚顺和
清末民初，北京果脯已经发展成为著名的北京特色产品，一些实力较强的果脯字号也开始逐渐扬名，其中就包括红螺食品的前身聚顺和。聚顺和创立于清朝末年，由山西文水来京的任百川创办，他先后在北京开设了三家店铺，分别是位于大栅栏街的聚顺和南货店，煤市街的聚顺和栈，地安门外鼓楼大街的聚顺和加工厂（兼有铺号）。其中大栅栏街上的聚顺和南货店为总店，最负盛名。在1936年出版的《北平旅行指南》中，其中就有聚顺和刊登的广告。 2015年，位于煤市街的聚顺和原址被正式认定为“不可移动文物” 。

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二、老北京果脯厂
在抗战前，当时北京果脯的生产经营的有十六七户，隶属于干果海味杂货业同业公会，日伪期间因砂糖缺乏陆续歇业，至解放时，尚存七户，分别是三顺、永顺成、聚成永、华达、全德昌、天合和聚顺和。解放后，开始逐步实现联营发展， 1952年正式成立果脯行业联营，此时全德昌因累亏而歇业，其余几家则成立了北京市土产食品业联营第八组，后改名称为糖果糕点制造业果脯联营第一组，并正式加入北京市工商业联合会糖果糕点制造业同业公会。 1955年12月全行业合营，解放后遗存的全部果脯老字号合并，成立公私合营北京果脯厂，厂址在原三顺果脯厂旧址，也就是西直门内葱店胡同甲二十二号。
三、红螺食品
当时北京果脯供不应求，北京果脯厂为了扩大生产规模，先是原址扩建。果脯的购销单位北京供销社系统还组织果脯厂在郊区县建厂，先在怀柔县的歧庄成立烤干厂。一年后怀柔食品厂建立，烤干厂纳入其中，成为果脯生产车间。此后的十几年间，同样隶属于供销社系统的北京果脯厂与怀柔食品厂，在北京供销社的主持下通过北京果脯厂老技师的技艺传授，逐渐将北京果脯老字号的传统制作技艺与秘方完整移植到怀柔食品厂。

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北京果脯厂总厂在“文革”前后迁址大钟寺，后几易其址，逐渐衰落消亡。而地处郊区的怀柔食品厂的果脯生产占据地利优势并在供销社的支持下逐渐发展壮大起来。 1982年怀柔食品厂的果脯生产车间迁址庙城（红螺食品厂现址），成立怀柔果脯厂。当时怀柔食品厂生产的果脯注册商标是红螺山牌，声名鹊起，果脯厂仍以“红螺山”作为果脯商标。至此，北京果脯百年基业正式传承到红螺。为了明确果脯传承脉络、正本清源，于老字号技艺、秘方、传承人传承有序的事实， 1988年，在供销社主持下怀柔果脯厂正式更名为北京市果脯厂，百年果脯老字号衣钵由红螺一脉相承。 1996年，在北京市果脯厂基础上组建北京红螺食品集团， 2007年完成公司股份制改造，开始了现代化、规模化、市场化的生产经营。