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有什么荤菜容易做？属于荤菜的蔬菜有哪些，今天科普给你( 四 )

小知识有什么荤菜


5.锅内加入油烧热 ， 下入干黄酱小火炒制 ， 炒出酱香味 。
6.淋入热水 ， 水量要没过牛肉 ， 下入酱肉料包 ， 葱、姜、蒜 ， 干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖 ， 烧开 ， 煮几分钟 ， 把调料的味道煮出来 。
7.下入牛肉块 ， 大火烧开 ， 转小火煮半小时 ， 关火 ， 牛肉在锅内焖制半小时 ， 再大火烧开 ， 转小火煮半小时 。
8.到时间后 ， 关火 ， 牛肉不要捞出 ， 放在酱汤内浸泡一晚上 ， 使牛肉入味 ， 第二天 ， 就可以切片吃了 ， 非常的入味 ， 煮好后 ， 也可以直接吃 ， 但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好 。 牛肉切片 ， 要等牛肉凉透了再切 ， 热牛肉切片也容易散 ， 不紧致 。

有什么荤菜容易做？属于荤菜的蔬菜有哪些，今天科普给你

文章插图


【干炸里脊】所需材料：猪里脊300克、油盐适量、姜粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、调糊材料：普通面粉2汤匙、淀粉4-5汤匙、、鸡蛋1个、
做法步骤：
1.把里脊先切成半厘米厚的大片 ， 再把里脊切成两厘米宽的条 。
2.里脊内加入白胡椒粉、姜粉、料酒、1汤匙生抽、少许盐 ， 抓匀 ， 抓至有黏性 ， 腌制10分钟 ， 这样可以去除里脊的肉腥味 。
3.准备好调糊的材料 ， 淀粉和面粉的比例为：3：1 ， 鸡蛋用一个就可以了 。
4.把鸡蛋磕入碗内 ， 加入面粉和淀粉 ， 搅拌均匀 。 一边搅动 ， 一边分次淋入清水 ， 用筷子搅均匀 ， 搅拌到面糊流动但是有凝滞状 ， 加入1汤匙油 ， 色拉油也可以 ， 搅拌均匀即可 ， 加入油为了增加糊的光亮度和起酥 。
5.用筷子把糊挑起 ， 糊能挂在筷子上 ， 慢慢流下 ， 就可以了 ， 如果调稀了 ， 可以适量加一些淀粉 。 和糊时一定不要朝一个方向搅拌 ， 这样很容易上劲 ， 上劲后的糊不容易裹上原材料 ， 正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水 ， 搅拌拌匀并没有疙瘩后 ， 再放油和匀即可 。
6.把调好的糊淋入里脊内 ， 抓匀 ， 使糊都均匀地裹在里脊上 。
7.锅内加入油烧热 ， 加热至7成热 ， 如果掌握不好油的温度 ， 先下入一条里脊 ， 马上里脊的周围马上浮起密集的小泡 ， 油温就可以了 ， 逐条下入里脊炸制 ， 把里脊炸至定型 ， 把里脊捞出 ， 如果油量不多 ， 把里脊分批炸制 ， 炸里脊时不要一下都倒进油锅里 ， 那样就会炸成一团了 。
8.升高油温至8-9成热 ， 下入里脊复炸半分钟 ， 把里脊不时地翻动一下 ， 使里脊炸制颜色一致 ， 将里脊炸至颜色金黄 ， 翻动时有沙沙的响声 ， 将里脊捞出 ， 沥净油 ， 装入盘内 ， 配上蘸食用的椒盐或者番茄沙司一同上桌 。 一盘外酥里嫩的干炸里脊就做好了 。

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