四川凉菜里的鸡？四川凉拌鸡图片大全，几分钟搞定知识点！( 二 ) _生活百科

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黑木耳切片
配料：鸡胸肉、木耳、盐、味精、酱油、香油。
1.鸡胸肉洗净切片，木耳洗净撕成小块，备用。
2.在炒锅中倒入水，将鸡胸肉倒入炒锅中至熟透，然后将木耳倒入炒锅中，捞出，控水，备用。
3.将鸡片和木耳倒入容器中，加盐和味精。将酱油和芝麻油混合均匀。

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【四川凉菜里的鸡？四川凉拌鸡图片大全，几分钟搞定知识点！】菜胆炝鸡片
材料：菜胆、鸡胸肉、盐、味精、鸡精、花椒、川椒、酱油、色拉油、姜丝。
1. 将鸡胸肉洗净，入锅内盐水煮成熟，捞起晾凉，切成片；菜胆洗净入沸水汆烫，捞起过凉，倒入盛器内，备用。
2. 炒锅上火入色拉油烧热，下入川椒、花椒、姜丝爆香，泼在菜胆和鸡片上，再调入味精、鸡精、酱油，拌匀即成。

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香糟鸡条
材料：熟鸡肉、醪糟汁、胡椒粉、盐、味精。
1. 熟鸡冷后选用鸡蒱肉或腿肉，斩成约5厘米长、2厘米宽的条，装入小碗内。把醪糟汁、胡椒粉、味精、盐调匀，淋在鸡条上，上笼蒸入味约10分钟后取出，食用时翻扣入盘内即成。

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葱油鸡
材料：嫩仔鸡、葱白丝、姜末、盐、水淀粉、味精、料酒、香油、白卤水、花椒。
1. 将仔鸡洗净，入沸水锅中汆烫，除去血水，捞出洗净。
2. 锅内加白卤水烧开，放入仔鸡浸卤至熟，捞出沥干，用香油抹遍仔鸡身，待凉透后剁成条块，整齐地按原形装盘。
3. 锅中放入少量原汤，加料酒、盐、白糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，均匀浇入盘中。
4. 锅中火上倒油烧热，将葱白丝、姜末炒香、浇淋在鸡身上即成。