中山市石岐佬美食？石岐佬的特色菜，分享详细文章，简单 _生活百科

上午11点20分，一大群人聚集在石齐区康华路的一家餐馆门口。人群中以中老年人为主，他们不停地看表。也该开门了。在餐厅门口，一个水牌子堂而皇之地立着——“本餐厅无预约” 。在如今竞争激烈的餐饮行业，敢于竖立这样的招牌，但门口依然人头攒动。这家餐厅吸引客人的秘诀是什么？我也在和大家一起等待，希望能一探究竟。

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11点30分，餐厅的门终于准时打开，鱼贯而入的食客也跟着进了餐厅。然而，这家名为“十七老”的餐厅却弥漫着浓郁的十七老风情：门两边的点心摊，大镂空煎锅的煎锅，腐竹做的豆浆汤架，雪媚娘做的煎锅，金筷子做的蒸柜，隔着小桥，大厅的装饰更是令人印象深刻。各种吉祥物——奇奇鸽悬挂在餐厅上空，各种时令食材、时令蔬果、鲜河看似随意的堆放在走道上。巨大的木桶保存着各种新鲜的河水，放在其中，仿佛置身于中山的桑吉鱼塘，在河水之间；在开放式的厨房旁边，人们可以清楚地看到厨师们的工作状态，开放式的摊位让人们看到各种各样的点心在师傅们的手中像变魔术一样变成了不同风味的美味.而且厅内已经搭起了小船作为包间，坐在上面，就像置身于船中，在江面上摇曳，穿行在中山纵横交错的河网中，船头挂满了水果，让人浮想联翩。坐着观察环境。 “十七老”餐厅的环境已经是浓郁的怀旧气息，足以抓住人们的眼球。但是，作为餐厅，真正能留住客人的是产品。餐厅的菜品有何高明之处，能留住本地街坊，吸引外地游客，成为中山美食的标杆餐厅？我选了一些中山的地方菜，看看是否正宗。

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龙豆豉肉，是一道非常家常的美味，据说是南朗家家户户都喜欢吃的菜，也是南朗妈妈们的拿手菜。远在他乡的人，怀念家乡的味道。 “十七老”的产品是一块精选的五花肉，用豆豉和酱油制成的酱卤制而成。剥好的五花肉红润软糯，肥而不腻，瘦而不柴。相比普通红烧肉少了些甜腻，豆豉味更能衬托出豆豉的味道，底部的菜花也很饱满。

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【中山市石岐佬美食？石岐佬的特色菜，分享详细文章，简单】姜葱蒸酥肉。酥肉安徽，以及乳鸽，是中山的特产。中山人吃安徽酥肉已经很棒了。安徽酥肉最好吃的部分是鱼腩。鱼腩边缘厚厚的一层油是整条鱼的精华。这层油煮熟后会有很浓的鱼油香味。这道菜“十七老”姜葱蒸脆皮安徽，精选脆皮安徽鱼的胸肉，用刀切成小薄片，加入姜葱，大火蒸熟。鱼肉吸收了姜、葱的风味，鱼肉有着酥脆安徽特有的酥脆，胸肉特有的鱼油香味，加上姜、葱的作用，使这道菜达到了一种和谐完美的状态。

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渔夫蛤蜊肉饼。螺蛳肉也是中山的特产，这里河网纵横，河产量丰富，衍生出大量的文蛤。在中山，蛤蜊肉的菜肴是家常菜的主角，从炒菜到点心，到粥，再到著名的酱蛤蜊界面，都可以看到。可见中山人对蚌肉的兴趣。渔家蛤蜊肉饼“十七老”是一道家常蛤蜊肉菜，选用上等的蛤蜊肉，洗净，用白锅烤制，拌以调味的鱼和韭菜，再用文火煎熟。蛤肉和韭菜是绝配。蚌肉的鲜腥和韭菜的清香，河水的鲜香和蔬菜的清香，真的是完美的结合。这种组合可以做成常见的蛤肉韭菜白菜，沙溪著名的蛤肉粥等。而这个蛤蜊肉饼是在蛤蜊肉和韭菜的基础上加了鱼肉。