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以上是蛋黄酱的历史渊源 。 西班牙人最爱吃蛋黄酱 。 如果说日本人爱在菜里加蛋黄酱 ， 那么发源地梅诺卡岛的母国西班牙人可以称得上是爱吃蛋黄酱了 。 大家应该都听说过西班牙酒馆的小吃Tapas 。 台湾省的一些西班牙小餐馆也会推一些Tapas菜 ， 价格非常昂贵 ， 完全失去了Tapas作为小吃的意义 。 Tapas的意思是“盖子” 。 起初 ， 西班牙人用面包片盖住他们的酒杯 ， 以避免灰尘(另一种说法是 ， 国王希望每个人在喝酒前都吃点东西 ， 以免伤害健康) 。 既然有面包片 ， 就在上面放点吃的 。 这就是西班牙小吃的起源 。
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吃过西班牙菜的朋友可能会认为著名的Tapas是蒜蓉虾、红酒烩香肠、西班牙烤鸡蛋等菜肴 ， 但实际上西班牙最常见的Tapas是蛋黄酱 。 西班牙人以蛋黄酱为基本配料 ， 可加入油金枪鱼、蒜末、酸豆、烟熏桂鱼、咸鳕鱼 ， 以及其他香料(如烟熏红辣椒粉) 。 酱本身就是一道菜 ， 也可以抹在面包片上当酒 。 变化很多 。 有兴趣的朋友可以试试这个办法 。
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