文章插图
新鲜花蟹
| 最佳时间 | 九月尖脐十月圆 ， 意思即为九月的公蟹、十月的母蟹最肥时节 ， 这时也是捕蟹的旺季 。
| 挑选秘决 | 怎么分公母？母蟹为膏蟹 ， 公蟹为肉蟹 。 母蟹的腹部是半圆形 ， 公螃蟹为三角形 。
怎么看蟹是否肥美?1、掂重量 ， 相同的个头 ， 较重的那个肉比较多；2、用大拇指按腹壳 ， 硬的说明肉质肥厚；3、翻身 ， 把蟹翻过去 ， 翻身越快的越鲜活 。
| 地道吃法 | 湛江人吃花蟹 ， 其吃法特别之处是清煮 。 将花蟹洗净 ， 整个放于锅中盖好 ， 不下水 ， 慢火煮 ， 闻到香味即可吃 。 这样的蟹保持了其本身的风味 ， 因此特别可口 。 切记蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！
文章插图
清煮花蟹
湛江海域宽广 ， 盛产海虾 ， 早晚菜市均有出售 ， 是餐桌上常见的菜式 。 虾又被誉为湛江海特产 ， 久负盛名 。 湛江是全国最大的对虾养殖、加工、出口基地 ， 年销售量占全国的三分这二 ， 中国市场上每三条虾就有一条湛江虾 。
文章插图
对虾
| 最佳时间 | 虾没有明显的季节收获期 ， 一年四季都有它的身影 。
| 挑选秘决 | 海鲜都比较难保存 ， 特别是虾 ， 一不新鲜就容易发臭 ， 有霉味 。 所以买虾还要学会“望闻问切” 。
1、新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色；
2、虾壳越硬越光亮 ， 肉质就越新鲜；
3、虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜；
4、闻味道 ， 虾有腥味 ， 越腥越新鲜 ， 不新鲜的虾有一股霉味 ， 像腐烂的肉 。
| 地道吃法 | 湛江人吃虾 ， 有如前面的清煮蟹 。 在锅中倒入少许花生油 ， 不放水 。 将虾洗净放入锅中盖好 ， 慢水煮 ， 闻到香味即可吃 。 这样做出的虾嫩滑鲜美 ， 弹牙可口 。 吃时剔除虾线 ， 虾头尽量不要吃 。
文章插图
白灼虾
谈虾 ， 不得不提它的兄弟：皮皮虾 。 皮皮虾又名濑尿虾 ， 几十年前在湛江地区是用来喂猪养鸭的 ， 昔日价贱,今日高贵 。
文章插图
皮皮虾
挑选皮皮虾的秘决：看皮皮虾在水中游泳速度 ， 越快越鲜活；捏虾头 ， 越硬越好；看腹部的鳃 ， 鳃越白越新鲜；看重量 ， 同样大小重量越大越好 。
湛江人吃皮皮虾的地道方式和前面吃虾一样 。
文章插图
白灼皮皮虾
海鱼的种类实在太多 ， 就不一一介绍了 。 只是说一下挑选秘决与湛江地道吃法 。
文章插图
| 挑选秘决 | 判断鱼是否新鲜 ， 在于鱼的体表和鱼鳃 。
1、看鱼眼 ， 眼膜健全透亮的是鲜鱼 ， 不新鲜的鱼一般眼膜有血丝 ， 眼珠开始凹陷；
相关经验推荐
- 吃虾不能和什么一起吃？濑尿虾哪些位置不能吃，此文太精彩了
- 手臂大的濑尿虾？濑尿虾价格为什么越来越贵，详细讲解，果断收藏
- 濑尿虾为什么煮了肉是烂的？无水煮濑尿虾的正确方法，先收藏了！
- 虾蛄的膏是怎么来的？虾蛄资料，这文章太有道理了
- 濑尿虾为什么没肉？濑尿虾为啥叫濑尿虾，阅读此文了解！
- 明虾好还是基围虾好 明虾和基围虾哪个贵
- 基围虾和对虾的区别 基围虾为什么贵
- 贝壳和小虾有什么区别？贝壳上怎么会有贝壳呢，看这里，给你答案
- 对虾的功效与作用 对虾的营养价值
- 新鲜对虾怎么存放 新鲜对虾怎么做好吃