10、完成砧板主管布置的其他工作 。
1、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼 ， 鱼翅等高等食品 ， 保证出品质量 。
2、执行并落实上什岗位职责 ， 服务标准 ， 确定上什的正常工作 。
3、严格按照操作程序工作 ， 控制成本 ， 费用 ， 保持良好的毛利 。
4、协助主管不断改进菜品口味 ， 确保菜品质量 。
5、熟练掌握各种烹饪技术 ， 熟悉蒸 ， 煲 ， 炖 ， 煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平 ， 落实大型 ， 重要的食品出品 。
6、负责厨房的卫生情况 ， 保证食品卫生 ， 员工个人卫生 ， 环境卫生 。 把好卫生质量关 。
7、检查设施设备的运转情况 ， 厨房用具的使用情况 。
8、协助检查厨房的原料的使用情况 ， 防止物资积压超过保质期 ， 防止变质或短缺 。
9、负责对员工的培训工作 ， 懂得食品卫生法 。
10、督导员工严格按照规程操作 ， 定期对设施设备检查 ， 保养 。 检查天然气开关 ， 炉头 ， 消防设备 ， 做好防火工作 。
11、完成上什主管布置的其他工作 。
1、服从上级厨师的工作安排 ， 制作宴会 ， 团队 ， 零点所有的凉菜品种 。 虚心学习 ， 努力改进自身的工作质量和业务水平 。
2、注意个人仪容仪表 ， 个人卫生 ， 食品卫生 ， 用具卫生 ， 凉菜间的环境卫生 。
3、安全使用 ， 保养本岗位的各种设施设备 。 保证设施设备的安全 。
4、对照菜单和客情 ， 检查凉菜原料的售量和质量 。 保证食品出品的质量 ， 份量 。
5、经常检查工作规的温度 ， 防止存放的食品霉变 。
6、协助控制成本 ， 严格按照操作规范进行工作 ， 不能偷吃偷拿 ， 并监督其他人员 。
1、服从上级厨师的工作安排 ， 制作宴会 ， 团队 ， 零点所有的面点品种 。 虚心学习 ， 努力改进自身的业务水平 。
2、注意个人仪容仪表 ， 个人卫生 ， 食品卫生 ， 用具卫生 ， 凉菜间的环境卫生 。
3、安全使用 ， 保养本岗位的各种设施设备 。 保证设施设备的安全 。
4、对照菜单和客情 ， 检查凉菜原料的售量和质量 。 保证食品出品的质量 ， 份量 。
5、经常检查工作规的温度 ， 防止存放的食品霉变 。
6、协助控制成本 ， 严格按照操作规范进行工作 ， 不偷吃偷拿 ， 并监督其他人员 。
1、负责食品原料的清洗 ， 宰杀和加工 ， 保证对客人的正常供应 。
2、服从上级厨师的工作安排 ， 当好砧板厨师的助手 ， 虚心学习 ， 努力提高自身的业务水平 。
3、严格按照操作规范进行加工 。 注意原料的综合利用 ， 保证出净率 ， 避免浪费 。
4、按照规格和程序涨发厨房所需的各类干货 ， 如鲍鱼 ， 鱼翅等 。
5、负责料头原料加工 ， 如去蒜皮 ， 葱皮根等 。
6、注意自身仪容仪表 ， 个人卫生和工作坏境卫生 。
7、负责安全使用保养自己区域的设施设备 ， 使其正常运转 。
1、服从管事房领班工作安排 ， 负责指定区域的洗涤清洁工作 。
2、按时上班 ， 按规定着装．搞好个人卫生 ， 确保符合酒店员工个人卫生标准 。
3、领取必要的清洁用品 ， 做好洗涤前的各项准备工作 。
4、熟悉操作规范、工作标准和服务要求 ， 熟悉各种消毒剂的使用 ， 掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作 。
5、按操作规程进行餐具洗涤 ， 做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放 。
6、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推 ， 保证不损坏餐具器皿 。
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