2.掌握凉菜制作的质量、要求和标准 ， 掌握原料的选择 ， 保持知识 ， 负责检查使用中的原料没有变质 ， 离开时检查食品的存放 。
3.以身作则 ， 努力掌握本岗位的各种烹饪技能 ， 帮助提高小工的工作技能 ， 通过平时的工作把培训办好 。
4.注意个人卫生 。 上班前 ， 检查gfd的卫生状况和自己及下属的冷菜间的明亮环境 。
5.定期检查区域内的设施设备是否正常运行 ， 监督下属员工定期检查和清洁冷柜 ， 确保食品的保存 。
6.保证凉菜间的用具、环境、食品的消毒 ， 保证好食品的卫生安全 。
7.完成冷菜主管交办的其他任务 。
1.服从面点主管的工作安排和指导 ， 收集原料 ， 做好准备工作 。
2.掌握糕点制作的质量、要求和标准 ， 掌握原料的选择 ， 保持知识 ， 负责检查确保使用中的原料没有变质 ， 离开时检查食品的存放 。
3.以身作则 ， 努力掌握本岗位的各种烹饪技能 ， 帮助提高小工的工作技能 ， 通过平时的工作把培训办好 。 协助糕点主管不断改进制作工艺 ， 有机合理的结合地方风味特色 。
4.注意个人卫生 。 上班前 ， 检查一下自己和下属的gfd和凉菜间的卫生状况和明亮的环境 。 亲自验收采购的原材料 。
5.定期检查区域内的设施设备是否正常运行 ， 监督下属员工定期检查和清洁冷柜 ， 确保食品的保存 。
6.保证糕点房的用具、环境、食品的消毒 ， 保证好食品的卫生安全 。
7.完成糕点主管交给的其他任务 。
1、根据菜单和费用卡烹饪菜肴 ， 严格操作程序 ， 把好质量关 。
2.了解当天的客人流量、
要去 ， 特点 ， 备好当天使用的调料和佐料 ， 检查库存 ， 在保证用量的同时注意原料的控制 ， 储存 。
3、亲自验收采购回的原料 ， 把好收货质量关 ， 负责中厨房的原料的打单 ， 申购 。
4、负责中方的卫生工作保证厨房的清洁及地面的面清洁 ， 干燥 。
5、服从火头中工的领导 ， 安排 。 协助做好出品工作 。
【厨房小工主要做什么的？厨房小工工作内容，看看这里的体会】6、积极与传菜间领班沟通 ， 按照先进先出 ， 特事特办的原则 ， 合理的安排菜品的出品 。 保质保量 。
7、注意个人卫生 ， 仪容仪表 ， 上班前检查自己及下属的卫生状况 。
8、完成火头主管布置的其他工作 。
1、在砧板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应 ， 保证出品质量 。
2、协助制定砧板主管合理安排工作岗位 ， 确定砧板的正常工作 。
3、收集客人对菜品的建议 ， 不断改进菜品口味 ， 菜品质量 。
4、熟练掌握各种切配烹饪技术 ， 帮助下属员工提高业务水平 ， 组织大型 ， 重要的食品出品 。
5、落实厨房的卫生情况 ， 保证食品卫生 ， 员工个人卫生 ， 环境卫生 。 检查下属员工是否按照操作规范工作 ， 把好卫生质量关 。
6、检查设施设备的运转情况 ， 厨房用具的使用情况 ， 并负责设施设备安全 。
7、检查厨房的原料的使用情况 ， 确保在离开时所有的食品存放好 ， 防止物资积压超过保质期 ， 防止变质或短缺 ， 制定每月工作计划 。
8、掌握砧板切配的三种刀法：企切法 ， 平切法 ， 斜切法 ， 具备九种刀功；斩 ， 起 ， 片 ， 切 ， 剁 ， 剔 ， 撬 ， 改 ， 雕 。 精制四种形状：定 ， 丝 ， 球 ， 片的加工需要 ， 掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能 。 负责对员工的培训功 ， 懂得食品卫生法 。
9、督导下属严格按照规程操作 ， 定期对设施设备检查 ， 保养 。 检查天然气开关 ， 炉头 ， 消防设备 ， 做好防火工作 。
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