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艾叶 ， 又名艾草、青蒿 。 具有强烈芳香的多年生草本或半灌木状植物 。 主根明显 ， 略粗长 ， 直径1.5厘米 ， 侧根多；地下常卧根茎和营养枝 。
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春天正是吃艾草的好时候 ， 农村路边随处可见 ， 触手可及 。
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艾叶
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苦、辛、温 ， 入脾、肝、肾 。 具有调经、止血、安胎、散寒除湿的功效 。 用于吐血、出血、崩漏、月经过多、胎儿出血、腹痛、月经来潮、宫寒不孕；皮肤瘙痒的外治法 。 醋酸炭温经止血 ， 用于虚寒出血 。
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艾蒿有一种特殊的香味 ， 可以做成香枕 ， 有助于睡眠 ， 缓解疲劳的作用 。 将艾叶煮沸 ， 然后用水稀释后沐浴 ， 可以去除身上的小红疙瘩 。 此外 ， 还能驱蚊、蝇、杀菌、防病 。
艾蒿也用于针灸的“艾灸” 。 “艾灸”就是取艾叶点燃 ， 然后熏烫穴位 。 艾叶泡脚有很多保健作用 。 因为它有治病的作用 ， 尤其是在五月天露珠采摘的时候 ， 药效最好 。
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艾叶还可以在线制作当季名人美食——绿球 。
青团：将艾草的汁液与糯米粉混合 ， 然后裹上豆沙馅或莲蓉 。 不甜不腻 ， 有淡淡却绵长的草香 。 也可将其他绿叶蔬菜汁、糯米粉捣碎 ， 以豆瓣酱为馅制成 。 团拜作为祭品的功能日渐弱化 ， 但更多的人把它作为春游的零食 。
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艾蒿也是一种食用植物 。 艾叶可作为“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾叶馒头、艾叶饼、艾叶丸子等食谱 。 从而增强人体对疾病的抵抗力 。
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此外 ， 艾叶是中药治疗的关键药材 。
艾灸是中医针灸疗法中的一种灸法 ， 是利用艾叶产生的艾热刺激体表穴位或特定部位 ， 通过刺激经气的活动来调节人体紊乱的生理生化功能 ， 从而达到防病治病的目的的一种治疗方法 。
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药材鉴别：艾叶饮片多皱缩破碎 ， 梗短 。 整叶展平后呈椭圆形 ， 边缘有不规则的粗锯齿 ， 上表面灰绿色或暗黄绿色 ， 具系数柔毛和腺斑；在表面下有灰色丝状绒毛的骗子 ， 软 ， 香 ， 苦 。
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药膳推荐
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李艾
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材料：鲜艾叶400克 ， 糯米粉500克 ， 米粉200克 ， 面粉150克 ， 豆瓣酱适量 ， 色拉油50克 ， 白糖20克 。
做法：艾草400克 ， 清洗干净 ， 去除老叶和硬根 ， 用清水反复冲洗 ， 将艾草焯水 ， 将焯水后的艾草沥干 ， 倒入搅拌机中 ， 加入1: 1清水；打成艾草浆备用 。
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