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7、牛肉——牛气冲天
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〖 食材清单 〗
牛腩半斤、白萝卜1个
〖 制作步骤 〗
1、今天买了一块儿牛腩和一个白萝卜 ， 先把肉和白萝卜分别切块儿 ，
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2、先来给牛腩焯水 ， 冷水下锅 ， 加葱姜料酒去腥；
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另起一个锅 ， 水开后把白萝卜也焯一下水 ， 加1勺白醋后煮10分钟
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牛腩煮开后撇去浮沫 ， 然后捞出来洗净备用 ， 白萝卜煮好后也捞出来沥干水分；
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3、起锅热油 ， 下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香
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然后下牛腩翻炒3分钟 ， 再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油 ， 接着加一大碗清水 ， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐 ， 大火煮开后转小火继续焖煮1个小时；
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4、牛腩煮了也快1个小时了 ， 这时候把萝卜加进来再煮10分钟；
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5、萝卜也煮熟了 ， 牛腩也煮烂了 ， 出锅前来点小葱花 ， 香喷喷又热乎；萝卜炖牛腩太适合现在的天气了 ， 多吃点温补的身体也能热乎乎的 。
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8、福袋——纳财又纳福
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? 食材清单 ?
500克中筋面粉、3克盐 、240克热水、玉米粒、青豆、胡萝卜
韭菜、虾仁、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
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? 制作步骤 ?
1、先来做袋子 ， 碗里加500克中筋面粉、3克盐 、240克热水 ， 温度在70度左右 ， 用筷子先搅拌成絮状 。
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2、然后再下手揉成一个光滑的面团儿 ， 可以多揉一会儿 ， 让面团产生筋度 ， 接着盖上保鲜膜醒面20分钟 ， 让面团松弛一下更方便操作 。
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3、醒好后我们把面团儿取出来揉一揉 ， 直接搓成长条 ， 再分成饺子皮大小的剂子 。
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4、撒点干面粉后再把每一个小剂子都用手掌压扁 ， 然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大一些的面片 。
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5、全部擀好后来给面皮刷油 ， 先取出一张 ， 表面刷油再放下一张 ， 继续刷油 ， 继续放面皮 ， 8-10张为一组 。
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