温州冬至吃什么食物？温州冬至的习俗有哪些，点击[了解更多]( 四 ) _生活百科

文章插图

赤豆糯米饭，一碗可以“驱邪”的冬至饭。
摄影 / lichaoshu ，图 / 图虫·创意
能满足冬日胃口，寄托冬至情意的，又何止是糯米呢？
在南京、常州，冬至少不了一盘胡葱笃豆腐，寓意富（腐）裕和从（葱）容， “笃”在方言里就是慢火烧煮。常州有句老话说“若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐” 。江西南昌人也要吃热豆腐，预示来年红红火火、热热乎乎，同时也寓意做人要清清白白。

文章插图

“若要富，吃豆腐” ，江苏人在冬至爱吃葱烧豆腐。
摄影 / bestview ，图 / 图虫·创意

文章插图

吃过冬至肉，身体赛牛犊
除了吃汤圆、年糕等具有丰富寓意的食物，南方冬至还少不了吃各种肉肉肉。北方人说“冬至不断饺子碗，冻掉耳朵没人管” ，南方人就说“冬至不吃肉，冻掉脚指头” 。

文章插图

南方哪些地方冬至吃肉？
制图 / 孙璐
四川，汤圆包围的“羊肉高地”
在苏州，肥而不腻的酱方也是冬至常客，人们还喜欢切点冻羊糕带回家，浙江余姚人在冬至也流行吃点冻羊肉。要论冬至对羊肉最专一的，还是四川人。

文章插图

色泽奶白的四川羊肉汤。
摄影/沉默的螺旋，图/图虫·创意
四川很多餐馆，临近冬至总是默契地支出大锅煮羊汤。简阳羊肉汤以羊骨搭配沱江鲫鱼， “鱼”遇上“羊” ，形成实至名归的“鲜” ，再以川味辣椒作为蘸水，小撮腐乳，红白绿三色端上桌，俗话说“吃了羊肠不穿衣裳” ，寒冷的天气里有什么比一碗滚烫的羊肉汤更叫人心满意足的呢？

文章插图

每年冬至，四川人排队喝简阳羊肉汤总能上新闻。
图 / 视觉中国
除了简阳羊肉汤，四川人还有各种各样的羊汤，各具特色——以豆瓣蒜泥为蘸料的隆昌羊肉汤，以黑山羊为材料的威远羊肉汤，同样很鲜的丹棱羊肉汤，新鲜的萝卜菜是灵魂。
湘赣吃熏腊肉，广东吃打边炉
冬至以后的“数九天” ，是一年中最为寒冷的时期，肉类不易变质，更容易有腌腊风味。所以在江西和湖南，冬至前后是做腊肉腊味的最佳时节。

文章插图

文章插图

冬至来临前，西南土家村民制作香肠。
图 / 视觉中国
这时候去湘赣人家里，可以看到家中挂着许多猪肉以及鸡鸭鱼肉，高高垂挂的腊肉熏肉，让人一看就有一种“这个冬天有着落了”的感觉。下面地上堆着树枝干叶之类冉冉冒烟，肉类熏得焦黑，但烟的特殊味道都熏进去了。熏肉刷洗干净，整块地蒸，蒸过再切薄片，加青蒜辣椒炒一下，特别下饭。