导语：银耳怎么煮才能出胶质，冷水泡还是热水泡？教你正确的做法，口感香甜丝滑，滋补营养！
文章插图
银耳是我们平时吃的食物 。 它被称为平民的鸟巢 。 它既便宜又有营养 。 春天气候干燥，很多人喜欢每隔一段时间在家煮一碗银耳汤 。 既营养又美味，还能缓解春天的干燥 。 非常好吃！银耳性平，味甘，具有调节血液循环、补肾强心、健脑润肠、益胃健脑、提神醒脑等功效 。
文章插图
银耳汤软糯才好吃 。 虽然做银耳汤很简单，但是有些朋友总是做不好，要么做的慢，要么用的胶少，而且不黏不烂，不好喝 。 银耳怎么煮才能出胶质，冷水泡还是热水泡？教你这样做菜，银耳出锅快，又甜又好吃！
文章插图
首先，银耳汤要想好吃，银耳的选择很重要，用品质好的银耳煮出来的银耳汤更甜更美味 。 我们要选择色泽淡黄、无异味、无刺鼻气味的银耳，不要买太白或颜色太深的银耳 。
第二，为了出更多的胶，充分浸泡银耳是非常重要的，因为银耳是干的 。 不浸泡直接煮的话，煮胶的时间会比较长 。 银耳浸泡越充分，煮熟后越容易凝胶 。 做银耳的时候，有的朋友直接加开水，让它快速 。 煮银耳虽然快，但是营养容易流失，口感不好，也会影响出胶 。
【为什么水泡的银耳发白？银耳泡出来很白是怎么回事，不懂的朋友，来着了】
文章插图
泡银耳的时候，用冷水 。 提前用冷水浸泡银耳3~5小时 。 充分浸泡后，加入一勺淀粉，搅拌一会儿，然后用流动水冲洗干净 。 面粉有很好的吸附性，可以把银耳褶皱里的灰尘和杂质粘上，洗的更干净 。
文章插图
第三，撕银耳 。 煮银耳汤时，银耳不要整锅煮，这样不仅费时而且不易粘锅 。 将银耳的黄根去掉，撕碎后放入锅中 。 银耳越碎，与水的接触面积就会越大，受热越均匀 。 煮的时候胶质会从破碎的银耳侧面流出来，所以出来的胶质越多 。
文章插图
第四，煮银耳和银耳汤时，不要等水烧开后再放入锅中 。 银耳要同时用冷水煮，水量要一次加完 。 烹调过程中不要再加水，否则会稀释银耳的胶质，影响银耳出胶 。
文章插图
先用大火烧开锅，然后转小火慢慢煮，煮出胶质 。 大约半小时后，加入冰糖和枸杞、大枣等自己喜欢的食材，继续煮10分钟，然后关火，再继续炖10分钟左右，就可以起锅品尝了 。 味道甜甜的，丝滑的，好好吃！
文章插图
煮银耳汤时，应不时用筷子朝一个方向搅拌几下，可促进银耳出胶 。
煮银耳汤的时候，加冰糖的时间也是有讲究的 。 开头不要加 。 先加冰糖 。 炒菜时容易粘锅糊锅，口感不好；关火前10分钟加入冰糖，煮出来的银耳汤会更甜更爽口 。
文章插图
另外，煮好的银耳汤不要急着出锅 。 煮好后小火焖10分钟，银耳汤会充满胶质，更黏更好吃！
相关经验推荐
- 吃红花生对人体有什么好处？男性长期吃花生的好处，一口气看完这文章
- 枸杞花生大枣泡水喝的功效？花生木耳红枣的功效，看完你绝对长知识!
- 西葫芦和什么一起炒着吃好吃？西葫芦放什么炒着好吃，寻找你想要的答案
- 植物花的叶子有点蔫是什么原因？种花菜不长花的原因，关键因素，看这篇文章
- 芝麻糊为什么会酸酸的？芝麻糊酸了怎么办，敲黑板，划重点
- 吃什么菜止血最好？吃什么菜能快速止血，文章讲的很简单
- 薯片什么味好吃？有一种很薄的薯片，亲测，太实用了
- 炸牛肉酱放什么酱？最简单的牛肉炸酱，我来告诉你结果
- 酸菜一般是什么菜腌制的？做酸菜的蔬菜叫啥菜，一定要知道的知识点
- 热天的糖水？各种糖水的图片大全，这文章都在谈些什么