文章插图
还有的小伙伴在焯蔬菜时 ， 图省事选择“一锅端” ， 用一锅水焯所有蔬菜 。
这样非常不妥！
这类蔬菜焯水后 ， 天然毒素被溶解在水中 ， 如果再焯另一种蔬菜 ， 容易相互污染 。
【绰水是什么意思？焯水指的是什么，分享详细文章，简单】所以最好焯一种菜 ， 换一次水 。
对象：贝壳类水产 ， 如白蛤、花蛤、蛏子等
焯水方式：热水下锅 ， 直至开口
这种焯水方式主要针对贝壳类的水产 。
沸水焯水可以让贝壳张口 ， 用凉水冲洗后 ， 可以去除一些藏匿于壳肉缝隙间的泥沙 。
让你在吃麻辣花蛤、葱油蛏子、文蛤蒸蛋时不用吃一口吐一口 ， 更加畅快~
要提醒的是 ， 这类食材不能用凉水焯 ， 否则加热时间过长 ， 会让水产的肉质变老 。
对象：西红柿、小土豆等
焯水方式：热水下锅 ， 煮适量时间后 ， 捞出过凉水
对于「厨房强迫症」党 ， 一些蔬菜的去皮处理 ， 是一道菜完美呈现的必要前提 。
对于西红柿这种汁液太多的蔬菜 ， 暴力削皮容易流失太多水分 ， 场面一度“血腥”；对于小土豆这种太小的蔬菜 ， 削皮又不易操作 ， 稍有不慎 ， 就会光荣“挂彩” 。
焯水就是一个完美的解决办法 。
热水汆烫+冷水冲洗的方式 ， 充分利用热胀冷缩的原理 ， 让蔬菜的皮与肉分离 ， 从而可以方便地把蔬菜皮取下 。
既不会过多破坏蔬菜表面 ， 也不会浪费太多时间 。
是懒人必备的厨房小技巧~
以上 ， 就是老爸评测为你整理的焯水干货 。
看似复杂 ， 但掌握原理便可举一反三 ， 你离厨房老手只差一次实操的距离 。
提前预祝各位下厨房愉快啦~
文章插图
[1 ] 赵功玲, 梁新红, 孔瑾. 烫漂对菠菜和苋菜中草酸和V_C的影响[J]. 食品工业科技, 2010, 000(001):367-368,401.
[2] 刘唯佳, 郑东辉, 闫晓侠,等. 浸泡和烫漂对菠菜中草酸和硝酸盐含量的影响[J]. 农业机械, 2012(09):134-137.
[3] 杜德鱼,张贝贝,雷免花,姜晓萱,铁敏.烫漂处理对香椿亚硝酸盐含量及色泽的影响[J].陕西农业科学,2019,65(09):53-59.
[4] 毕秀芳, 谢玲, 刘晓翠,等. Effect of Blanching Treatments on the Quality of Fresh-cut Root Vegetables%热烫处理对鲜切根茎菜品质的影响[J]. 西华大学学报(自然科学版), 2019, 038(004):45-49.
相关经验推荐
- 饼做出来凉了发硬是什么原因？饼的皮发硬怎么回事，教你几招块来收藏
- 嘉兴平湖幼儿园招生的有效房产是什么意思?
- 山粉是什么粉？圆子粉是什么粉，就差这份资料了
- 蝴蝶排是什么部位？蝴蝶排是羊的什么部位，强烈建议看完这篇文章
- 虾球是什么意思？五种虾球，原来这么简单，太好了
- 不畏浮云遮望眼的下一句是什么 哪句话是不畏浮云遮望眼的下句
- 努比亚山羊养殖技术6大要点 努比亚山羊养殖技术6大要点是什么
- model的意思是什么
- 辣椒种植技术 辣椒种植技术是什么
- 肉兔养殖技术 肉兔养殖技术是什么