6、菠菜里还含有一种维生素K,这是其他水果或者蔬菜中很少含有的维生素 。 我们人体中不仅是需要维生素ABCD,也少不了维生素K的,经常吃菠菜可以使我们的头发有光泽,皮肤白皙,这些都是维生素K的功劳 。
7、锅置于火上,加入油,热后倒入鸡蛋炒熟起出备用,再热余油,放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐,倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成 。
8、鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气 。 而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,据《本草纲目》记载,菠菜可以“通肠胃热”.由此可见,二者食物药性的性味功能皆不相协调 。 而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食 。
9、在食用菠菜和豆腐时,有人把它们一锅煮,认为是最理想的素食 。 但这是一种错误做法 。 因为菠菜含有叶绿素、铁等,还含有大量的草酸 。 豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙 。 二者一锅煮,会浪费宝贵的钙 。 因为草酸能够和钙起化学反应,生成不溶性的沉淀,人体无法吸收 。 因此,为了保持营养,一是将菠菜和豆腐分餐,这样就不会起化学反应了 。 二是可以先将菠菜放在水中焯一下,让部分草酸溶于水,捞出来再和豆腐一起煮就行了 。
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辣椒炒鸡蛋放什么材料1、“白房子,红帐子,里面住着白胖子”,“山东大花生”历来在国内外享有盛誉,用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一 。 花生油中各类脂肪酸比较平衡,其中还富含维生素E,这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化 。 整体来说,花生油风味好,耐热性也不错 。
2、青椒2个,鸡蛋3个,辅料油适量,盐适量,料酒1勺 ,准备食材 。 青椒充分清洗后去蒂去籽随意掰成小块 。 鸡蛋中加入一勺料酒,少许盐 。 充分打匀 。 锅中放适量油烧热,倒入蛋液 。 快速用锅铲转动划炒成碎块,成型后取出备用……锅中再放入少许油烧热,加入青椒 。 快速翻炒,至青椒变得翠绿略软 。 加入适量盐,再翻炒一会 。 加入鸡蛋炒匀即可出锅 。 鸡蛋在炒制过程中,可根据自已的喜好,划散成大块 。 青椒的熟软程度,请根据自已的口感选择 。
3、山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%,高于任何油脂,而且油酸(一种单不饱和脂肪酸,有利于降低血液中的“坏胆固醇”,升高其中的“好胆固醇”,对控制血脂有益)含量达80%左右,甚至比橄榄油还要高 。
4、不要将油高温加热至冒烟才下菜;炸油不要多次重复使用,一般用过3次后就应弃掉不用;使用过的油千万不要再掺入没使用过的油中,因为用过的油经高温加热氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易引得好油劣化变质;油瓶、油桶使用后应拧紧盖子,避免油面与空气接触;避免将盛油的容器置于阳光直射或炉边过热处,避免油中掺入水分 。
5、大豆油中以亚油酸占绝对优势,含有少量α-亚麻酸,饱和脂肪酸非常少 。 亚油酸对减少心脏病风险作用有限,但α-亚麻酸较为有益 。 临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是高血压及血管栓塞,亚麻酸恰好可减少这两种因素 。
6、对于普通的花生油和大豆油,一般都是建议冷锅冷油,适当加热后就开始炒菜,尽量不要热锅炝油或者用来煎炸,这样很容易导致油被氧化,影响油的营养价值 。 对于不饱和脂肪酸含量较高的油,比如茶油,橄榄油,完全就不应该用来炒菜,因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化,完全失去其应有的保健功能 。 油换着吃 。 比如,这次买的是玉米油,那么下一回就买亚麻籽油 。 总之,是一类与另一类之间的替换,而不是在同一类中换不同的品种 。 最好的方法是“三合一套餐”,即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份,可按1:1:1的比例混合食用 。
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