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05
泰式酸辣汁
?干料：百香果1个 ， 柠檬1个 ， 小米椒1根 ， 蒜末10克 ， 香菜适量 。
?湿料：苹果醋10克 ， 蚝油5克 ， 白糖3克 ， 盐/酱油少许 。
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?制作步骤：
? 柠檬半只挤出汁、半只切成小块 ， 百香果切开把果肉挖出来 ， 小米椒切段儿 。
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? 所有调料倒在一起搅拌就可以吃了 。
凉拌汁很适合作为吃小海鲜的蘸料 。 可以按照比例做大量份的 ， 用来腌酸辣无骨鸡爪、酸辣虾等 。
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06
【饺子蘸水调料怎样做才好吃？饺子酱料不辣怎么调，讲究的知识点来了】日式照烧汁
?需要准备：海鲜酱油/蒸鱼豉油15克 ， 味啉/甜料酒10克 ， 清酒10克 ， 老抽5克 ， 蚝油5克 ， 红糖5克 ， 玉米淀粉3克 。
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?制作步骤：
? 先把除了淀粉之外的所有调料 ， 一起倒入锅里小火搅拌 。
? 玉米淀粉加少许清水 ， 稀释成淀粉水 。
? 然后倒入锅里搅拌一会 ， 汤汁稍微有一点浓稠就可以了 。
冷却下来的照烧汁会比热的更浓稠一点 ， 很像一种味道偏甜的酱油汁 ， 非常适合不辣星人 ， 做照烧鸡腿饭、浇汁鳗鱼饭都很给力！
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07
韩式拌饭酱
?干料：韩式辣椒酱65克 ， 苹果50克 ， 生姜5克 ， 洋葱5克 ， 大蒜5克 ， 白糖2克 ， 熟芝麻适量 。
?湿料：雪碧25克 ， 酱油5克 。
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?制作步骤：
? 苹果、生姜、洋葱、大蒜和雪碧 ， 一起倒进料理机里 ， 搅拌成果泥状 。
? 打好的果泥倒入锅里 ， 小火一边搅拌一边加热收汁 ， 如图上这样 ， 不用特别干 。
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? 然后关火 ， 把其他所有调料一起倒入锅里搅拌均匀 。
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比直接吃拌饭酱的味道更丰富 ， 而且少了一些涩味儿 ， 还可以用作烤年糕、烤肉的蘸料 ， 无敌下饭！
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以上几种调料的用量都是1-2人份的 ， 很多蘸料都百搭 ， 蔬菜、肉类和碳水都适用 。 不夸张地说 ， 找到自己喜欢的蘸料 ， 从此家里做菜可以清蒸一切了 。
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