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风干的马头豆腐脑，XO酱山药炒海螺，草头排骨，根据食材的性质稍微搭配调味，就是人间极品 。
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马兰头豆干：早在袁枚的诗中，就有记载马兰头 。 江淮地区的马兰头是春天的季节，味道鲜美 。 马头配上坚韧的豆腐干，微微调味，入口清爽，舒适a
，搭配京雅堂的秘制XO酱，酱香中混合丝丝香甜，耐人寻味；
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草头排骨：这是一道对传统上海菜“草头圈子”的改良，草头是三四月非常受南方欢迎的蔬菜，脆爽清香 。 把原本的内脏改为更易入口的排骨，以红烧方式烹调，浓香的排骨搭配草头的清爽相互得宜 。
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京雅堂
价格：315元/人
地址：三里屯路11号三里屯太古里北区地下一层（瑜舍酒店内）
北京泰富酒店
春天里的“小艳遇”
北京泰富酒店每期推出的“艳遇”，是京城绅士名媛竞相追捧的活动 。 这次，酒店用崭新的形式，以“小艳遇”精致、简约之名承载春天的列车，用最应季的食材、最挑逗的色彩、最美味的口感让你——乍见初欢，久处仍怦然！
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酒店的柏景轩中餐厅是米其林餐盘奖餐厅，美味且摆盘讲究，在美食匮乏的北京西部，称得上首屈一指了 。
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首先，京味菜是这里的主打，从菜里吃到的是亘古绵绵的燕京韵味，更是深藏胡同中的烟火风味；也可品尝到经典粤菜，用料庞杂，选料精细，善于变化，风味讲究，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，这是天海交接下，彼岸的风味故事；
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四季，有四季之味 。 结合时令之本，近在芳草地，远在空幽谷，为食客奉上应季新鲜的食材！那是一种舒适、舒心的感觉 。
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本季春季菜单，又是厨师团队潜心研究的成果，无论从摆盘还是菜品都值得尝试 。 让我们在这个春暖花开的季节，去泰富酒店来次“小艳遇”吧 。
泰富酒店
价格：595元/人
地址：西土城路1号院1号楼
盈中餐
简单食材的复杂味道
非常期待每一季吕师傅的创意菜单， 吕师傅作为美食节目《风味实验室》的邀请嘉宾， 收获了众多慕名而来的饕客 。 他将其烹饪理念和细腻风格与盈中餐完美融合，既保证食材的原汁原味又要有所创新 。
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在本季的盈中餐春季菜单中，共为食客呈现了六道菜品，分别是冷菜拼盘：香干马兰头野菌包、野蒜甜虾、天妇罗香椿与樱桃鹅肝 。
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汤类：春笋肉饼汤 。 主菜：干葱韭苔爆牛仔骨、百叶包煮沙窝萝卜丝 。 主食：荠菜纸皮包子 。 甜品：芒果杏仁冻 。
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整套菜单所用食材均为时下应季食材，冷菜拼盘里的马兰头、甜虾、香椿都是春日时令鲜味 。 尤其那道“春笋肉饼汤”，本属南昌美食，烹饪工序繁复，味道鲜美，应该是京城独一份，赏鲜趁早 。
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