剥皮鱼
潮汕很多人称它为马面鱼，或是“迪仔”，资源丰富，无毒，营养价值高，不比其他鱼的营养差，只是外层得表皮看起来不太美观，所以不太人们得喜欢，但确是一种价比较高的鱼，需要剥皮之后才可以食用 。
14、秋刀鱼
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秋刀鱼
秋刀鱼体型修长如刀，且更多的是生产在秋天，大概是这样才被叫秋刀鱼，这种鱼比较常见，吃法也很多，香煎、盐烤、红烧等等 。
15、比目鱼
又成为大的鱼，身形是扁平的，形状为圆形，成鱼身体左右不对称的，眼睛就长在眼睛的左侧和右侧，口稍突出 。 汕尾人称这种鱼为铁脯，常会把这种做成干，再用铁脯干磨成粉，放入其他食材中，也是相当的美味 。
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比目鱼
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比目鱼干
16、三文鱼
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三文鱼
经常被当作赤身吃，鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹，蛋白质含量也比较高 。
17、多宝鱼
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多宝鱼
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法 。
18、石斑鱼
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石斑鱼
之所以被称为：海鸡肉，是因为它的肉质比较细嫩而且洁白，与它的外表完全不复，而且低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，所以一般价格也略高些，也有中国四大名鱼之一之美称 。
19、针鱼
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它最大的特点就是它的利嘴，坚硬且长，可达3寸 。
20、梭鱼
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23、金目鲷
21、黑头鱼
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扁花鲣
又被称为：猪嘴鱼，牙齿比较小，而且鳃耙比较长，也比较多 。
22、马鲛
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29、扁花鲣
23、金目鲷
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也称为“红目鲢鱼”，这种鱼的识别度高些，全身为红色，眼珠子较大，肉质柔嫩且刺少，做成鱼汤或者香煎都是极致的，做成鱼汤，汤汁都是鲜甜的 。
24、多春鱼
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个头比较小，且腹部有很多鱼籽，肉质特别嫩滑，鱼籽的营养成分也是很高的，含有丰富的微量元素、矿物质盐、蛋白质等，一口压下去，齿间爆裂着细细的鱼籽 。
25、金枪鱼
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全身光滑，背部是蓝青色，身上有深蓝色不规则斜纹=，腹部银白色 。
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