文章插图
兔肉500克、鸡蛋清100克、黄瓜25克、蒸饭10克、火腿10克、白菜50克、蒸银耳50克、香菜10克、蒸黄花菜25克、鸡汤适量、姜、香油、葱、精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、醋 。
兔子丸子汤的做法：
【鹅肉搭配什么食材有营养？鹅肉和兔肉能同时吃吗，很多人都不知道】1)将兔肉用冷水浸泡4小时， 放入放血水中浸泡， 洗净， 去筋膜， 剁成肉泥， 放入容器中， 加入料酒、蛋清、香油、淀粉、精盐， 搅拌均匀， 挤成3cm的丸子， 沸水中漂洗干净， 取出放凉 。
2)黄瓜洗净， 切成象眼片， 火腿切成象眼片， 大白菜洗净， 切块， 香菜洗净， 切块， 黄花菜去蒂， 洗净沥干， 切块， 葱、姜去皮， 洗净， 切丝， 银耳去蒂， 切块 。
3)将鸡汤、葱丝、姜丝、海苔干、银耳、火腿、黄花菜放入砂锅内火上， 加入精盐、料酒、味精， 煮开后调好口味 。 放入卷心菜片、兔子肉丸和黄瓜片， 再次煮沸， 撇去浮沫， 加入醋、胡椒和香油， 撒上欧芹 。
兔肉丸子汤特点：乳白色的汤， 酸辣爽口 。
食物搭配小贴士
兔肉枸杞因其肌纤维细腻疏松， 水分充足， 肉质细嫩， 易于消化吸收， 适合3360无肉， 具有解渴健胃、凉血解毒的功效 。 枸杞有滋补肝肾肺、清肝去火的功效 。 两者可同食， 对腰酸背痛、糖尿病、头晕耳鸣、眼睛模糊有一定的治疗作用 。
兔肉的营养价值
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物， 蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉、对虾 。 脂肪也远远低于这些肉类 。 其赖氨酸含量也很高， 占氨基酸总量的9.6%， 并含有丰富的B族维生素和多种微量元素 。 兔肉最大的特点之一就是胆固醇含量低于所有肉类 。 每100克兔肉含蛋白质21.2 。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物， 蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉、对虾 。 脂肪也远远低于这些肉类 。 其赖氨酸含量也很高， 占氨基酸总量的9.6%， 并含有丰富的B族维生素和多种微量元素 。 兔肉最大的特点之一就是胆固醇含量低于所有肉类 。 每100克兔肉含蛋白质21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、热量372千焦、钙16毫克、磷175毫克、铁2.0毫克 。 兔肉还富含卵磷脂 。 卵磷脂是神经组织和脑细胞代谢的重要物质 。 卵磷脂中的胆碱具有改善人脑记忆力， 防止脑功能衰退的特点 。 它是儿童和青少年大脑和其他器官发育不可或缺的物质 。 对于高血压患者， 卵磷脂可以抑制血小板聚集， 防止血栓形成 。
兔肉不仅治病强身， 而且味道鲜美， 所以有“鸟如枭， 兽如兔”的说法 。 新鲜的兔肉可以煎、炸、烤、焖、烤、烤、卤， 可以用来做各种美味的菜肴 。
兔肉(尤其是兔肉)有土腥味， 所以烹调前一定要用清水反复浸泡， 彻底去血， 这样才能去除异味， 突出兔肉特有的芳香味道 。 驴肉堪比“龙”肉
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